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珍珠奶茶作为一种风靡全球的台湾饮品，其核心魅力之一便是那颗颗Q弹有嚼劲的珍珠。这些珍珠，通常是由木薯淀粉制成，增加了奶茶的口感，还带来了独特的风味。这里将分享如何自制奶茶珍珠，让您在家也能享受制作的乐趣及美味。 一、材料准备：
1. 木薯淀粉 200克
2.水 120毫升
3.黑糖 50克
4.白糖 20克 二、制作步骤：
1. 糖浆准备：在一个小锅中，加入黑糖、白糖和60毫升水，用小火煮至糖完全溶解，制成糖浆。
2. 煮沸水：在另一个锅中加入剩余的60毫升水，煮沸。
3. 混合淀粉：在一个大碗中，将木薯淀粉和沸水慢慢倒入，边倒边快速搅拌，以免形成团块。一开始淀粉会呈现半透明的状态。
4. 和面揉团：待混合物稍微冷却后，手工揉成均匀的面团。如果面团太干，可以适量添加一点水，使其保持适当的湿润度。
5. 制作珍珠：将面团分成几份，每份搓成一条长条，再切割成小丸子大小。这些小丸子就是未来的珍珠。可以根据个人喜好调整珍珠的大小。
6. 珍珠初次烹煮：在一个大锅中加水煮沸，将切好的珍珠倒入，用中火煮至珍珠上浮。上浮后继续煮3至5分钟，确保珍珠完全熟透。
7. 冷却珍珠：用漏勺将珍珠捞出，立刻放入冷水中冷却，以停止烹煮过程并保持珍珠的Q弹口感。
8. 混合糖浆：将煮好的珍珠沥干，加入之前制备的糖浆中，轻轻拌匀，让每颗珍珠都均匀裹上一层糖浆。 通过以上步骤，自制的珍珠具有Q弹的口感，还带有淡淡的黑糖香味，是珍珠奶茶中不可或缺的灵魂。将这些珍珠加入您喜爱的奶茶中，即可享受一杯完美的珍珠奶茶。通过自制珍珠，能保证食材的新鲜和健康，还能加深对这款饮品的理解和喜爱。