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蚝油鸡丝炒米粉是一道简单美味的家常菜，香味浓郁，口感丰富，非常适合家庭制作。这里是详细的制作步骤，帮助大家在家里轻松做出这道美食。  一、材料准备
- 米粉：200克
- 鸡胸肉：150克（切丝）
- 胡萝卜：半根（切丝）
- 青椒：1个（切丝）
- 洋葱：半个（切丝）
- 蒜：2瓣（切末）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1茶匙
- 蚝油：2汤匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 料酒：1汤匙  二、制作步骤
1. 泡发米粉：将米粉放入温水中浸泡15分钟，至其变软，然后捞出沥干水分备用。
2. 腌制鸡丝：将鸡胸肉切丝，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备配菜：将胡萝卜、青椒、洋葱切丝，蒜切末备用。
4. 炒鸡丝：热锅倒入适量食用油，油热后加入腌制好的鸡丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒配菜：锅中再次倒入少许油，放入蒜末炒香，然后加入胡萝卜丝、青椒丝和洋葱丝，翻炒至蔬菜变软。
6. 混合炒制：将泡好的米粉加入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，然后加入炒好的鸡丝。
7. 调味：倒入剩余的1汤匙生抽、1茶匙老抽和2汤匙蚝油，继续翻炒，确保所有食材均匀上色。
8. 收汁：根据口味加入适量盐调味，炒至米粉吸收所有调料汁，变得有弹性且入味时，即可关火。
9. 出锅装盘：将炒好的蚝油鸡丝米粉盛入盘中，可以根据个人喜好撒上少许葱花或香菜作点缀。  小贴士
1. 泡米粉时间：不同品牌的米粉泡发时间有所不同，要根据包装上的指示，确保米粉软硬适中。
2. 炒制火候：炒米粉时要用中大火，这样米粉才能保持弹性，避免过于粘稠。
3. 调料比例：蚝油和生抽是这道菜的关键调料，可以根据个人口味适量调整比例，调出自己喜欢的味道。
4. 多种蔬菜：除了胡萝卜和青椒，还可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如豆芽、白菜等，增加菜品的营养和口感。
通过以上步骤，一道色香味俱全的蚝油鸡丝炒米粉就完成了。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭的美食选择。