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杂炒米粉是一道色香味俱全的经典家常菜，深受广大食客的喜爱。这道菜以其简单快捷的烹饪方式和丰富的口感而闻名，是忙碌生活中的理想选择。这里将详细介绍如何在家制作美味的杂炒米粉。 一、材料准备：
1. 干米粉 200克
2. 猪肉（或鸡胸肉）100克，切薄片
3. 虾仁 50克
4. 鲜蘑菇 50克，切片
5. 青红椒 各1个，切丝
6. 鸡蛋 2个
7. 豆芽 100克
8. 葱 1根，切段
9. 蒜 3瓣，切片
10. 酱油 2汤匙
11. 鱼露 1汤匙
12. 糖 1茶匙
13. 胡椒粉 适量 二、制作步骤：
1. 米粉的准备： 将干米粉用温水泡软，约需要30分钟，泡至软而不烂，沥干备用。
2. 腌制肉片： 将切好的猪肉片或鸡胸肉用少许酱油、鱼露和胡椒粉腌制10分钟，以增加肉的鲜香和入味。
3. 炒蛋： 在锅中加热少许油，打入鸡蛋快速翻炒至全熟，取出备用。
4. 炒杂料： 同一锅中，加入适量油，放入蒜片炒香，随后加入腌制好的肉片和虾仁翻炒至变色。
5. 加入蔬菜： 将蘑菇、青红椒丝和豆芽加入锅中，快速翻炒，使蔬菜略微变软。
6. 加入米粉和调味： 将泡好的米粉加入锅中，加酱油、鱼露和糖进行调味，快速炒匀，让米粉充分吸收调料的味道。
7. 回锅炒蛋： 将之前炒好的鸡蛋和葱段加入米粉中，继续翻炒均匀，直至米粉上色且香味四溢。
8. 出锅前调味： 根据个人口味可以加入适量的胡椒粉进行最后调味。 炒制过程中要注意火候控制，以中火保持米粉的酥松和蔬菜的脆嫩。这样一道色彩丰富、口味多样的杂炒米粉便完成了。这道菜营养均衡，且充满了家的温馨，非常适合家庭聚餐时制作，简单快捷又美味。
通过这样详细的步骤，即使是初学者也能轻松制作出道地的杂炒米粉，快试试看，给你的餐桌添加一道美味佳肴吧！