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海蛎煎，又称蚵仔煎，是一道流行于台湾及福建沿海地区的特色小吃，以其独特的风味和丰富的营养而广受欢迎。这道美食主要以新鲜海蛎和薄脆的面糊为主要原料，辅以鸡蛋和各种配料，口感丰富，且营养价值高。这里是一种简易的家庭版海蛎煎制作方法。 一、材料准备：
1. 新鲜海蛎肉 300克
2. 地瓜粉 100克
3. 鸡蛋 2个
4. 青葱 适量，切碎
5. 蒜末 1勺
6. 胡椒粉 适量
7. 酱油 适量
8. 香菜 适量，切碎
9. 辣椒酱（可选） 适量 二、制作步骤：
1. 准备海蛎： 将购买的新鲜海蛎肉清洗干净，去除杂质和沙粒，沥干水分备用。
2. 调制面糊： 在一个大碗中，将地瓜粉加入适量清水，调至没有颗粒的糊状。确保面糊的稠度适中，不宜过稀或过厚。
3. 炒制配料： 在炒锅中加入少量油，加热后放入蒜末炒香，加入海蛎肉快速翻炒至半熟。
4. 倒入面糊和鸡蛋： 将炒好的海蛎平铺在锅中，倒入事先调好的地瓜面糊，使海蛎与面糊充分结合。打入两个鸡蛋，待鸡蛋凝固后，用铲子轻轻翻面，以免底部糊锅。
5. 添加调味料： 在海蛎煎半熟时，撒上适量的胡椒粉和酱油调味，加入切碎的青葱和香菜增香。
6. 煎至金黄酥脆： 继续用中小火将海蛎煎煎至两面金黄酥脆，此过程大约需要5至7分钟。
7. 出锅装盘： 将煎好的海蛎煎用铲子轻轻地从锅里取出，放置在盘子上，可根据个人口味加上辣椒酱作为蘸料。 海蛎煎在制作过程中，最关键的是控制火候和时间，以确保海蛎的鲜美和面糊的酥脆。此外，适量的酱油和胡椒可以提升风味，使得海蛎煎更加美味。此道菜肴适合作为下酒菜或是家庭聚餐的小炒，也是一道营养丰富的美食选择。