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凤梨酥是一种流行的台湾传统糕点，以其酥脆的外皮和香甜的凤梨馅著称。将介绍一种简化版的家庭制作方法，保证既简单又美味。 一、材料准备：
1.凤梨馅料：
2. 凤梨 1个（大约500克）
3. 白糖 100克
4. 黄冰糖 50克
5.柠檬汁 10克
6.外皮材料：
7.低筋面粉 200克
8.糖粉 50克
9.奶粉 20克
10. 黄油 100克
11.全蛋液 20克
12.烘焙粉 5克 二、制作步骤：
1. 凤梨馅的制作：
   - 将凤梨去皮后切成小块，用料理机打成泥。
   - 将凤梨泥倒入锅中，加入白糖和黄冰糖，小火慢煮。
   - 在煮至浓稠时，加入柠檬汁调味，继续翻炒至可以见到锅底，放凉备用。
2. 外皮的制作：
   - 黄油室温软化后，加入糖粉打发。
   - 分次加入全蛋液，每次都要完全拌匀。
   - 将低筋面粉、奶粉和烘焙粉过筛后，加入黄油糊中，轻轻搅拌成团。
3. 组合和成型：
   - 将面团分成约20克一份的小团，每份压扁成圆片。
   - 取一份凤梨馅（约25克），放在面皮中心。
   - 将面皮的边缘捏合，封好馅料，滚圆，整形。
   - 在凤梨酥上刷一层薄薄的蛋液，可以使表面更加金黄。
4. 烘烤：
   - 预热烤箱至170度，将凤梨酥放入烤盘，中层烤约15至20分钟，或至表面金黄。 制作凤梨酥的过程中，重要的是保持火候和糖的比例，这将直接影响凤梨馅的口感和甜度。此外，外皮的酥脆程度需要通过调整烘焙时间和温度来把握。完成后的凤梨酥外酥内甜，香气四溢，是休闲时光的美味佳品。