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剁椒炒米粉是一道具有湘菜特色的简易家常菜，其以鲜辣的剁椒和柔软的米粉为主要食材，简单易做且味道独特，深受辣味爱好者的喜爱。 材料准备：
1.米粉 250克
2. 自制剁椒 50克
3.蒜末 10克
4.青蒜切段 15克
5.肉末 50克（可选，根据个人口味）
6.生抽 1汤匙
7.盐 少许
8.食用油 适量 步骤
一、米粉的准备
 米粉提前用温水泡发，泡至软化后沥干水分。这一步是为了保证米粉在炒制过程中可以更快地热透，而不会糊锅。
二、炒肉末
1. 若选择添加肉末，需要在热锅中加入少许油，放入肉末翻炒至金黄色，出油香。
2. 加入蒜末继续炒出香味。
三、加入剁椒
将自制剁椒加入锅中，与肉末一同翻炒，让剁椒的辣味充分释放。
四、炒米粉
1. 把泡好的米粉倒入锅中，快速翻炒，确保米粉均匀吸收剁椒和肉末的味道。
2. 根据个人口味加入生抽和少许盐调味。
五、加入青蒜
当米粉炒至近全熟时，加入切好的青蒜段，翻炒均匀，让青蒜的清香味道与辣味相结合。
六、出锅装盘
1. 炒至青蒜变软，米粉完全熟透后，即可出锅装盘。
2. 上桌前可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜增加颜色和香气。 这道剁椒炒米粉集辣、香、鲜于一体，操作简单，是忙碌生活中的快手菜。其独特的湖南剁椒味道，让人食欲大增，非常适合喜欢尝试地方特色的食客。通过控制剁椒的用量，还可以调整菜肴的辣度，满足不同人的口味需求。此外，加入的肉末可以提供丰富的蛋白质，使得这道菜在口感和营养上都更加平衡，是一道适合家庭常备的佳肴。