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泰式酱烧茄子是一道融合了泰国风味的美食，以其独特的酸甜口感和浓郁的香料味著称。这道菜美味可口，做法简单，非常适合家庭日常餐桌。来详细介绍这道菜的做法。 一、 材料准备
主要材料：
1. 茄子：2根
2. 洋葱：半个
3. 青红椒：各一个
4. 大蒜：3瓣
5. 生姜：1小块
调料：
1. 泰式甜辣酱：2汤匙
2. 生抽：1汤匙
3. 鱼露：1茶匙
4. 白糖：1茶匙
5. 柠檬汁：1汤匙
6. 植物油：适量
7. 香菜：少许（装饰用） 二、烹饪步骤
 步骤一：准备食材
1. 处理茄子：将茄子洗净，切成约5厘米长的条状，撒少许盐腌制15分钟，去除多余水分。腌好后，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 其他配料：洋葱切丝，青红椒切圈，大蒜和生姜切末备用。
 步骤二：炒制茄子
1. 热锅凉油：在锅中倒入适量植物油，烧至七成热时，放入沥干水分的茄子条，煎至表面金黄酥脆，捞出控油备用。
2. 炒香配料：利用锅中剩余的油，放入洋葱丝、青红椒圈、大蒜末和姜末，炒香。
 步骤三：调制酱汁
1. 准备酱汁：在小碗中混合泰式甜辣酱、生抽、鱼露、白糖和柠檬汁，搅拌均匀，形成泰式风味的酱汁。
2. 加入茄子：将煎好的茄子条倒入锅中，与炒香的配料混合翻炒均匀。
 步骤四：收汁入味
1. 倒入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，使每一条茄子都均匀裹上酱汁。
2. 收汁：转小火慢慢收汁，让酱汁充分渗入茄子中，煮至汤汁浓稠，即可关火。
 步骤五：装盘与装饰
1. 盛盘：将酱烧茄子装入盘中，尽量摆放整齐，增加美观度。
2. 装饰：在茄子上撒上少许香菜碎，增加香气和视觉效果。  三、小贴士
1. 腌制茄子：腌制茄子可以去除部分水分，使其在煎制时更容易煎至酥脆。
2. 调料选择：泰式甜辣酱是这道菜的灵魂，可以根据个人口味调整其用量，鱼露和柠檬汁的加入则增添了独特的泰式风味。
3. 收汁技巧：在收汁过程中，要注意火候，以免烧干，影响口感。
泰式酱烧茄子，以其独特的口感和简单的做法，成为家庭餐桌上的一道亮丽风景。不妨动手试试，让家人也品尝这道美味的泰式佳肴。