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红烧鲳鱼是一道家常菜，口味鲜美，营养丰富，制作方法简单。这里将介绍一下家常味红烧鲳鱼的做法，希望你能喜欢。  材料准备：
1. 新鲜鲳鱼1尾（约500克）
2. 生姜2片
3. 大葱1根
4. 葱段适量
5. 大蒜适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 白糖适量
10. 食用油适量
11. 清水适量
12. 盐适量
13. 胡椒粉适量
14. 豆瓣酱适量（可选）  制作步骤：
 一、准备工作
1. 鲳鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状备用。
2. 生姜切成片，大葱切段，葱切成葱段，大蒜切片备用。
 二、煎鱼块
将炒锅烧热，倒入适量的食用油，待油热后，放入鲳鱼块，两面煎至金黄色，捞出备用。
 三、炒香配料
 锅中留少许底油，放入生姜片、大葱段、葱段和大蒜片炒香，出香味后加入豆瓣酱（可选）炒出红油。
 四、烧制红烧汁
1. 加入适量的料酒提味，倒入适量的生抽和老抽，调成深红色的酱汁。
2. 加入适量的白糖，调味提鲜。
3. 加入适量的清水，调成喜欢的口感，再加入少许盐和胡椒粉，煮至汁液收浓。
 五、烧煮鲳鱼
1. 将煎好的鲳鱼块放入锅中，翻煮均匀。
2. 待汁液烧开后，转小火焖煮片刻，让鱼块入味。
 六、上碟装盘
1. 待鱼块入味后，汤汁浓稠，关火，装入盘中。
2. 撒上适量的葱花作为点缀，香气扑鼻。
 七、上桌享用
1. 家常味红烧鲳鱼做好啦！入味鲜美，色香味俱佳。
2. 可搭配米饭或馒头一同享用，营养丰富，美味可口。  小贴士：
1. 如果家中没有豆瓣酱，也可以不放，只以生抽和老抽调制红烧汁，口味同样美味。
2. 烹饪过程中可以根据个人口味调整糖、盐和胡椒粉的用量，使得红烧汁更符合自己的口感偏好。
家常味红烧鲳鱼做法简单，但味道十分美味，是一道家庭聚餐或日常饭菜的不错选择。希望你喜欢这道美味的菜肴！