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炝锅鱼是一道地道的中国家常菜，其特点是鱼肉鲜嫩，口感鲜美，而且烹饪过程简单，不失为一道美味的下饭菜。今天，将分享一下炝锅鱼的制作方法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。  材料准备：
1. 新鲜草鱼一尾（约500克）
2. 青椒、红椒各1个
3. 姜、蒜适量
4. 葱适量
5. 料酒、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精适量
6. 淀粉适量  制作步骤：
 一：准备工作
1. 将草鱼洗净，去除内脏，去鳞去头，切成块状备用。
2. 将青椒、红椒洗净，去籽，切成小块。
3. 将姜、蒜切成末，葱切成段备用。
 二、腌制草鱼
1. 将草鱼块放入容器中，加入适量料酒、生抽、白胡椒粉、盐，拌匀，腌制15分钟。
2. 将腌制好的草鱼块裹上适量淀粉，让其均匀粘裹，提升口感。
 三、炒制
1. 锅中倒入适量油，烧至七成热，放入腌制好的草鱼块，小火煎至两面金黄，捞出备用。
2. 锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香。
3. 加入切好的青椒、红椒，翻炒出香味。
4. 放入煎好的草鱼块，翻炒均匀，让调料充分裹在鱼块上。
5. 加入适量清水，烧开后转小火煮至汤汁浓稠。
6. 撒入葱段，淋入少许鸡精，炒匀即可。
 四、出锅装盘
将炝锅鱼盛入盘中，撒上些许香葱点缀，一道美味可口的炝锅鱼就完成啦！  温馨提示：
1. 在炒制时，草鱼煎至两面金黄即可捞出，这样可以保持鱼肉的嫩滑口感。
2. 烹饪过程中火候把握要恰到好处，以免炝锅鱼变得过于干涩或者过于湿润。
3. 如果喜欢更加入味的口感，可以适量加入一些辣椒或者豆瓣酱提升味道。
炝锅鱼是一道美味可口，且营养丰富的家常菜品，富含优质蛋白质和多种维生素，是老少皆宜的一道佳肴。希望通过本文的介绍，您也能够在家中轻松制作出这道美味的炝锅鱼，为家人带来一顿丰盛的美食盛宴！