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在中国的乡村，有许多传统的美食，其中，以土特产为主料的家常菜尤其受到人们的喜爱。向大家介绍一道地道的乡村美食——折耳根炒腊肉。这道菜色泽诱人，口感香糯，不仅充满了乡村味道，而且营养丰富，是一道家庭聚餐的绝佳选择。 一、食材准备
1.主料：折耳根、腊肉。
2.辅料：葱姜蒜、干辣椒、食用油、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精。
3.调味料：生抽、盐、白胡椒粉、料酒、鸡精。
二、制作步骤
第一步：准备食材
将折耳根洗净，去皮切成薄片备用；将腊肉切成薄片备用；将葱姜蒜切末备用；干辣椒剪成小段备用。
第二步：烹饪过程
锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香；放入切好的腊肉片，煸炒出香味；加入少许料酒提味；将折耳根片放入锅中，翻炒均匀；加入适量的生抽、盐、白胡椒粉，调味；继续翻炒至折耳根熟透；最后撒入适量的鸡精提味即可。 三、温馨提示
1.折耳根在准备时要彻底去皮，以免影响口感。
2.烹饪过程中，火候要掌握好，以免折耳根炒得过老而失去口感。
3.腊肉已经腌制过，所以在调味时要适量减少盐的使用。
4.如果喜欢口感更加香脆，可以在烹饪过程中加入少许糖，增加口感。
四、品尝与享用
将烹制好的折耳根炒腊肉盛入盘中，香气扑鼻，色香味俱佳。每一口都是折耳根的香糯，腊肉的鲜美，回味无穷。搭配一碗热腾腾的米饭，简直是一顿美味的享受。 这道折耳根炒腊肉，不仅味道鲜美，而且制作简单，是家庭主妇们下厨的必备佳品。希望你们也能尝试制作这道美味佳肴，为家人带来一份乡村的味道和幸福。