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生菜包客家炒薯粉是一道传统的客家美食，美味可口，且营养丰富，适合家庭聚餐或者日常晚餐。这里将详细介绍生菜包客家炒薯粉的做法。 一、材料准备：
1. 生菜：适量，最好选择新鲜嫩绿的生菜。
2. 薯粉：200克。
3. 瘦肉：100克，切丝。
4. 虾米：适量，提前泡软。
5. 鸡蛋：1个，打散。
6. 蒜头：2瓣，剁碎。
7. 葱花：适量。
8. 胡萝卜：半根，切丝。
9. 香菇：2-3朵，切丝。
10. 调料：生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、料酒、食用油。 二、 做法步骤：
1. 处理生菜：
将生菜叶一片片掰下来，用清水洗净，沥干水分备用。生菜叶用来包裹炒好的薯粉，建议挑选大小适中的叶子，方便包裹。
2. 准备薯粉：
薯粉放入沸水中煮至透明且软熟，大约需要5-7分钟。煮好后迅速捞出过冷水，以防粘连。沥干水分备用。
3. 处理配料：
瘦肉用少许盐、料酒腌制10分钟。
泡好的虾米沥干水分。
鸡蛋打散备用。
胡萝卜、香菇切丝备用。
4. 炒薯粉：
热锅凉油，放入蒜末爆香。
加入腌制好的肉丝，炒至变色。
加入虾米、胡萝卜丝、香菇丝继续翻炒。
倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋成型。
放入煮好的薯粉，加入生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。
撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
5. 包生菜：
将炒好的薯粉用生菜叶包裹起来，可以根据个人口味添加一些酱料，例如蒜蓉酱或辣椒酱，增加风味。 三、 小贴士：
1. 生菜处理：生菜叶要选新鲜嫩绿的，这样口感更佳，包裹起来也更容易。
2. 薯粉处理：薯粉煮好后一定要过冷水，这样可以防止粘连，同时保持薯粉的弹性。
3. 炒制过程：炒制过程中要注意火候，不要将薯粉炒得太干，要保持一定的湿润度，这样口感才会更好。
4. 调料调整：调料的多少可以根据个人口味进行调整，喜欢口味重的可以适量多加一些调料。
制作过程中，可以根据自己的喜好添加不同的配料，比如加入一些青红椒丝、豆腐干等，增加菜品的丰富性和营养价值。希望大家能够通过这道菜，感受到客家美食的独特魅力。