家常鲜虾春卷是一道美味可口的小吃，具有鲜美的虾肉和蔬菜的香味，外脆内软，口感丰富，是家庭聚餐或下午茶的绝佳选择。制作鲜虾春卷并不复杂，只需一些简单的食材和技巧，就能轻松做出美味可口的春卷。这里是制作家常鲜虾春卷的详细步骤。

一、 食材准备：

 1.主料：

- 鲜虾：适量

- 春卷皮：适量

- 胡萝卜：适量

- 白萝卜：适量

- 鸡蛋：适量

- 青菜：适量

- 橄榄油：适量

 2.辅料：

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 生抽：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 淀粉：适量

- 清水：适量

 二、制作步骤：

 1. 准备食材：

- 将鲜虾去壳去虾线，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

- 将胡萝卜、白萝卜和青菜洗净，切成细丝备用。

- 准备一个小碗，打入鸡蛋，加入适量的盐和黑胡椒粉，打散备用。

 2. 炒虾仁馅料：

- 热锅加入适量的橄榄油，放入蒜末和姜末爆香。

- 将准备好的鲜虾肉放入锅中翻炒片刻，至虾肉变色。

- 加入适量的盐、生抽和黑胡椒粉，调味翻炒均匀。

- 加入胡萝卜丝、白萝卜丝和青菜丝，继续翻炒均匀，使馅料更加鲜美可口。

 3. 制作春卷：

- 取出一张春卷皮，放在案板上，将鸡蛋液均匀涂抹在春卷皮的边缘。

- 将炒好的虾仁馅料放在春卷皮上，将春卷皮对折成长方形，将两侧向中间折叠，将春卷卷起，用鸡蛋液封口。

 4. 炸制春卷：

- 将炸锅烧热，加入适量的橄榄油，待油温升至180摄氏度左右。

- 将制作好的春卷放入炸锅中，炸至金黄酥脆。

- 取出沥干油份，装盘即可。

 三、注意事项：

1. 在炒虾仁馅料时，火候不要过大，以免虾肉过度烹饪变老。

2. 在制作春卷时，封口处要用鸡蛋液封紧，避免炸制过程中馅料流出。

3. 炸制春卷时，油温不宜过高，以免春卷外皮烤焦而内里生。

 四、搭配建议：

1. 可以搭配适量的辣椒酱或甜辣酱作为蘸料，增加口感层次和味道。

2. 配上一杯清爽的茶水或果汁，更能提升美食享受。

家常鲜虾春卷制作简单，口感鲜美，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜品。制作时可根据个人口味调整配料和调味，让整个过程更加灵活有趣。