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苏式鲜肉月饼以其酥脆的外皮和鲜美的肉馅而闻名，是中秋节不可或缺的传统美食之一。将详细介绍苏式鲜肉月饼的制作方法，让你在家也能轻松制作出美味的苏式鲜肉月饼。  一、原料准备
 1.油皮材料：
- 中筋面粉：250克
- 猪油：75克
- 温水：100毫升
- 糖粉：30克
 2.油酥材料：
- 低筋面粉：200克
- 猪油：100克
 3.肉馅材料：
- 猪肉馅：300克
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 糖：1茶匙
- 香油：1汤匙  二、制作步骤
 1. 制作油皮
- 将中筋面粉过筛，与糖粉混合均匀。
- 加入猪油，用手搓成粗玉米粉状。
- 逐渐加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。
 2. 制作油酥
- 将低筋面粉过筛，加入猪油，用手揉成光滑的面团。
- 盖上保鲜膜，静置备用。
 3. 调制肉馅
- 将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和糖。
- 用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲，加入香油搅拌均匀。将肉馅分成均匀的小球备用。
 4. 制作月饼皮
- 将醒发好的油皮和油酥分别分成均匀的小份。
- 取一份油皮面团按扁，包入一份油酥，收口捏紧。
- 将包好的面团用擀面杖擀成牛舌状，再卷成筒状。
- 将卷好的面团再次擀成长条，再次卷成筒状，盖上保鲜膜，静置15分钟。
 5. 包制月饼
- 将静置好的面团按扁，擀成圆形面皮。
- 取一份肉馅放在面皮中央，将面皮收口捏紧，包成圆球形。
- 轻轻按扁，形成月饼生坯。
 6. 烤制月饼
- 烤箱预热至180摄氏度。
- 将月饼生坯放在铺有油纸的烤盘上，表面刷一层蛋黄液。
- 将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤制25-30分钟，至表面金黄酥脆即可。  三、小贴士
1. 猪油的选择：猪油是苏式鲜肉月饼酥脆口感的关键，尽量选择新鲜的猪油，猪油的质量会直接影响月饼的口感。
2. 肉馅的调制：肉馅的调味可以根据个人口味适当调整，喜欢咸一点的可以多加一些生抽和盐，喜欢香一点的可以多加一些葱花和姜末。
3. 面团的操作：制作油皮和油酥时要注意面团的柔软度，不要过于干硬，操作时可以适量加一些水以调节面团的湿度。
4. 烤制时间和温度：烤制月饼时要注意温度和时间的控制，烤箱温度过高容易导致月饼表面烤糊，时间过长会使月饼口感变硬。
通过以上步骤，就可以在家中制作出美味的苏式鲜肉月饼。月饼出炉后，酥脆的外皮包裹着鲜美多汁的肉馅，一口咬下去，香气四溢，令人回味无穷。中秋佳节，与家人一起品尝自己亲手制作的苏式鲜肉月饼，定能增添更多的节日乐趣。