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油爆虾是一道家常菜，属于中国菜系中的粤菜，以其鲜香诱人、口感鲜嫩爽口而备受喜爱。虾肉鲜美，入味快，配上香醇的调料，烹制出的油爆虾香气扑鼻，回味无穷。今天，就让我们一起来学习制作这道美味佳肴的方法吧！  一、材料准备
制作油爆虾所需的材料简单易得，主要包括：
1.新鲜大虾：尽量选择活虾，去壳去肠线，留虾尾。
2. 姜蒜：适量，切成末备用。
3.青红椒：适量，切成小块备用。
4. 料酒：适量，用于去腥和提味。
5. 生抽：适量，增加鲜味。
6.盐：适量，调味提鲜。
7.白糖：适量，增加口感。
8.葱花：适量，用于装饰。  二、制作步骤
 第一步：处理虾肉
1. 将新鲜大虾去壳去肠线，洗净，沥干水分备用。
2. 在虾背部划几刀，以利于入味。
 第二步：腌制虾肉
1. 将处理好的虾肉放入盆中，加入适量的料酒，腌制片刻，去腥。
2. 加入适量的盐和白糖，腌制均匀，入味。
 第三步：炒制油爆虾
1. 锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。
2. 将腌制好的虾肉放入锅中，快速翻炒至虾变色。
3. 加入姜蒜末和青红椒块，继续翻炒出香味。
4. 倒入适量的生抽，快速炒匀，让虾肉均匀入味。
5. 炒至虾肉变色变红，且收汁即可出锅。
 第四步：出锅装盘
1. 将炒好的油爆虾盛入盘中。
2. 撒上适量的葱花作为点缀，增添香味。  三、温馨提示
1.选购大虾时，要选择体型饱满，虾壳完整，腥味不重的新鲜大虾。
2.炒制油爆虾时，火候要掌握好，快速翻炒，以免虾肉过老。
3.调味时要适量，根据个人口味调整盐、糖和生抽的用量。
 四、品尝建议
油爆虾香气扑鼻，口感鲜嫩，是一道适合全家人品尝的美味佳肴。可以搭配米饭或者面食一同享用，也可以作为开胃菜或者下酒菜，增添餐桌的美味气氛。此外，如果喜欢口感更加酥脆的油爆虾，可以事先将虾裹上一层淀粉再炒制，这样虾肉会更加鲜嫩多汁。