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红烧鱼块是一道经典的中式家常菜，口味鲜美，汤汁浓郁，是家庭聚餐或节日宴席的上佳选择。将分享一下制作红烧鱼块的家庭版做法，让你也能轻松在家享受到这道美味佳肴。  材料准备：
1.新鲜草鱼或其他鱼类：1条（约500克）
2.生姜：适量
3.大蒜：适量
4.葱：适量
5. 料酒：适量
6.生抽：适量
7. 老抽：适量
8.白糖：适量
9.盐：适量
10. 食用油：适量
11. 清水：适量  步骤
一、准备工作
1. 将鱼宰杀干净，去鳞去内脏，洗净切成块状备用。
2. 生姜切片，大蒜切末，葱切段备用。
 二、腌制鱼块
1. 将鱼块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、少许盐，抓匀腌制15分钟，让鱼肉入味。
 三、炒制香料
1. 取一平底锅，倒入适量的食用油，烧至七成热。
2. 放入葱段、姜片和大蒜末爆香，出香味。
 四、煎炸鱼块
1. 将腌制好的鱼块均匀放入锅中，小火煎至两面微黄，稍微焯一下，捞出备用。
 五、红烧鱼块
1. 另起一锅，加入适量清水，放入煎炸好的鱼块。
2. 加入适量的生抽、老抽、白糖，根据个人口味适量调味。
3. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右，让鱼肉入味。
 六、收汁装盘
1. 待鱼块煮至入味后，将汤汁收至浓稠，用淀粉水勾芡，使汤汁更加浓郁。
2. 装盘，撒上葱花点缀，红烧鱼块就做好啦！  温馨提示：
1. 煎炸鱼块时火候要掌握好，不要煎焦。
2. 红烧的时候火候要适中，汤汁要煮至浓稠。
红烧鱼块是一道色香味俱佳的美食，汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩，适合全家人共享。制作简单，口味浓郁，赶快动手试试吧，相信你也能做出一道美味的红烧鱼块！