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糖醋鲤鱼是一道口味鲜美、酸甜适口的经典中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养而备受喜爱。今天我将分享一份家常糖醋鲤鱼的制作方法，希望能为您带来一份美味的家庭美食。 原料：
- 鲤鱼：1条（约500克）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 干淀粉：适量
- 食用油：适量
调味料：
- 白醋：适量
- 白砂糖：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量 步骤：
第一步：处理鲤鱼
1. 将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净，控干水分，用刀在鱼身两侧各划几刀，以利于入味。
2. 在鱼身上均匀地撒上盐和白胡椒粉，抹匀，腌制15分钟左右。
第二步：裹粉
1. 取一个容器，打入一个鸡蛋，搅打均匀。
2. 将腌好的鲤鱼均匀地裹上干淀粉，裹粉时轻轻拍打，使淀粉粘附更均匀。
第三步：煎鱼
1. 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热。
2. 将裹好粉的鲤鱼放入锅中，煎至金黄色两面。
第四步：调制糖醋汁
1. 另起一锅，倒入适量的白醋和白砂糖，加入适量的生抽，烧开至糖完全溶解。
2. 加入适量的水淀粉勾芡，使汁液变稠。
3. 根据个人口味加入少许鸡精，提鲜增味。
第五步：糖醋鲤鱼
1. 将煎好的鲤鱼摆盘。
2. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒炒香。
3. 将糖醋汁倒入锅中，烧开至浓稠。
4. 将糖醋汁均匀地淋在鲤鱼上即可。 小贴士：
1. 煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼肉外焦内生。
2. 调制糖醋汁时，糖的用量可以根据个人口味适量增减，以达到酸甜适口的效果。
现在，一道香气扑鼻、酸甜可口的糖醋鲤鱼就做好了！这道菜色泽诱人，口感鲜美，不仅适合家庭聚餐，也是宴客的上佳选择。制作过程虽然稍显繁琐，但只要您按照步骤认真操作，相信您也能轻松做出一道令人赞叹的美味佳肴！