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爆炒牛肉丁是一道家常美食，口感香辣鲜美，是许多人喜爱的下饭佳肴。制作这道菜简单易学，且食材易得，是家庭烹饪中的常客。来详细介绍一下制作香辣爆炒牛肉丁的做法。  一、材料准备：
1. 鲜嫩牛肉：300克，切成小丁状。
2. 青椒：1个，切成小块。
3. 红椒：1个，切成小块。
4. 大葱：1根，切成葱花。
5. 生姜：适量，切成末。
6. 大蒜：适量，切成末。
7. 干红辣椒：适量，切成段。
8. 葱姜蒜蓉：适量。
9. 料酒：适量。
10. 生抽：适量。
11. 老抽：适量。
12. 盐：适量。
13. 白糖：适量。
14. 胡椒粉：适量。
15. 食用油：适量。  二、制作步骤：
1. 处理牛肉： 将鲜嫩牛肉洗净后，切成小丁状，放入容器中，加入料酒、生抽、胡椒粉腌制片刻。
2. 备料： 将青椒、红椒洗净，切成小块备用。大葱切成葱花，生姜、大蒜切成末备用。
3. 炒制牛肉丁： 在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入腌制好的牛肉丁，翻炒至变色后捞出备用。
4. 爆香葱姜蒜： 锅中留少许底油，放入葱姜蒜蓉和干红辣椒段，小火爆香出味。
5. 炒制配料： 加入青椒、红椒块，快速翻炒至变色。
6. 调味： 加入适量的生抽、老抽、盐、白糖，炒匀出香味。
7. 翻炒牛肉丁： 将之前炒好的牛肉丁放入锅中，与配料充分翻炒均匀，让牛肉丁吸收香味。
8. 收汁出锅： 待牛肉丁炒至熟透，汤汁浓稠时，即可出锅装盘，撒上葱花点缀即可。  三、小贴士：
1. 切牛肉丁时最好选用肉质较嫩的部位，切割时要沿着肌纤维方向切，这样口感会更好。
2. 炒牛肉丁时火候不宜过长，以免肉质变老。
3. 调味时可根据个人口味适量调整，掌握好盐和糖的比例，使得菜肴的口感更加均衡。
香辣爆炒牛肉丁色香味俱佳，且口感鲜美，是一道下饭利器。制作简单，适合家庭日常烹饪，希望你们尝试制作，并享受美食的乐趣！