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徽州三拌，是徽菜中的一道经典传统名菜，以其独特的制作工艺和口味，深受人们喜爱。它以豆腐皮、腐竹、腐乳为主要原料，经过精心的处理和烹饪，呈现出鲜美可口的特色菜品。来了解一下徽州三拌的制作方法。  一、材料准备：
1. 豆腐皮：150克，切成丝状备用。
2. 腐竹：100克，泡软切成段备用。
3. 腐乳：适量，捣碎备用。
4. 青蒜苗：适量，切成段备用。
5. 葱姜蒜：适量，切成末备用。
6. 食用油：适量。
7. 生抽：适量。                                                           
8. 盐：适量。
9. 白糖：适量。
10. 香醋：适量。
11. 花生碎：适量。  二、制作步骤：
1. 处理豆腐皮： 将豆腐皮切成丝状，放入开水中焯烫一下，捞出沥干备用。
2. 处理腐竹： 将泡软的腐竹切成段备用。
3. 炒制腐竹： 在锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香，再放入腐竹段翻炒均匀。
4. 调味： 加入适量的生抽、盐、白糖、香醋调味，炒匀后出锅装盘。
5. 炒制豆腐皮： 在同一锅中加热适量的食用油，放入豆腐皮丝翻炒至微黄。
6. 调味： 加入少许生抽、盐、白糖调味，炒匀后出锅装盘。
7. 处理腐乳： 将腐乳捣碎备用。
8. 拌制： 将炒好的腐竹、豆腐皮、腐乳放入同一个大碗中，加入青蒜苗段和花生碎，拌匀即可。  三、温馨提示：
1. 豆腐皮和腐竹在处理前要先泡软，这样烹饪时更容易入味。
2. 炒制时火候要掌握好，避免过度炒制导致食材变硬。
3. 调味时可根据个人口味适量调整，保持原料的原汁原味。
徽州三拌是一道简单却美味的家常菜，口感丰富，且营养丰富，富含蛋白质和纤维素，是一道适合全家人享用的佳肴。希望你们能够尝试制作，并在家中享受这道地道的徽州美食。