1

西湖牛肉羹是一道具有浓郁地方特色的汤类菜品，以其鲜美的口感和营养丰富的特点而受到人们的喜爱。在这里将详细介绍制作西湖牛肉羹的步骤和所需食材。 一、 材料：
- 牛肉：200克
- 蛋白：2个
- 水淀粉：适量
- 青菜：适量
- 鸡蛋：2个
- 高汤：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 胡椒粉：适量
- 绿豆芽：适量
- 青葱：适量  二、制作步骤：
1. 准备食材： 将牛肉洗净，切成丝状备用。将青菜洗净，切成段状备用。鸡蛋打散备用。
2. 腌制牛肉： 将牛肉丝放入碗中，加入适量的盐、料酒和少许水淀粉，腌制片刻，使其入味。
3. 炒牛肉丝： 烧热锅，加入适量的食用油，放入腌制好的牛肉丝，炒至变色。
4. 调制高汤： 另起一锅，倒入适量的高汤，加入适量的盐、酱油和胡椒粉，烧开。
5. 加入青菜和蛋液： 将切好的青菜放入煮沸的高汤中，待青菜熟透后，将打散的鸡蛋液慢慢地倒入锅中，用筷子快速搅拌，使蛋液均匀地分布在高汤中。
6. 加入炒好的牛肉丝： 待蛋液凝固后，将炒好的牛肉丝倒入高汤中，再次煮沸。
7. 勾芡： 将适量的水淀粉加入到汤中，搅拌均匀，使汤变浓稠。
8. 调味： 根据个人口味，可以适量加入盐、酱油和胡椒粉进行调味。
9. 出锅： 最后，将煮好的西湖牛肉羹盛入碗中，撒上适量的青葱末和绿豆芽，即可食用。 三、 小贴士：
- 牛肉选择上等的牛腱肉或者牛里脊肉，口感更加鲜嫩。
- 高汤可以提前用鸡骨或者猪骨熬制好，口感更加鲜美。
- 西湖牛肉羹的汤汁要适中，不宜过稀或过浓。
- 可以根据个人口味添加适量的调味料，例如姜片、料酒等。
制作西湖牛肉羹的过程虽然稍显繁琐，但是其丰富的口味和营养价值绝对值得你的耐心等待。希望你能够尝试制作出一份美味可口的西湖牛肉羹，与家人和朋友一同品尝，共享美好时光。