红烧海参是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养备受喜爱。海参肉质细腻，富含蛋白质、微量元素等，具有滋补养生的功效。这里将分享一种简单易行的红烧海参的做法，希望你会喜欢。

一、 食材准备：

1. 海参：干海参或者鲜海参均可，约250克。

2. 葱姜蒜：各适量，切成末备用。

3. 料酒：适量。

4. 生抽：适量。

5. 老抽：适量。

6. 糖：适量。

7. 盐：适量。

8. 清水：适量。

9. 食用油：适量。

10. 香菜：适量，洗净切碎备用。

 二、制作步骤：

 1. 浸泡海参：

- 如果使用的是干海参，需提前将海参浸泡至软化。将海参放入清水中浸泡，时间约需12-24小时，直至海参变软。

 2. 准备海参：

- 浸泡好的海参取出，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和沙粒。

- 将海参切成片状或者段状备用。

 3. 煸炒葱姜蒜：

- 取一锅，倒入适量食用油，烧至五成热后，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。

 4. 炒制海参：

- 将切好的海参放入锅中，翻炒均匀，使其吸收葱姜蒜的香味。

- 加入适量料酒，炒去海参的腥味。

 5. 调味煮制：

- 加入适量生抽、老抽和糖，调味均匀。

- 慢慢加入适量清水，淹没海参，煮至汤汁收浓。

 6. 完成红烧海参：

- 最后加入适量盐，调味均匀，待汤汁收浓，海参入味后，即可出锅。

- 出锅前撒上香菜碎，增添风味和美观度。

三、 温馨提示：

1. 海参处理： 海参浸泡的时间需充分，确保海参完全软化，口感更佳。

2. 调味注意： 调味时要根据个人口味适量加入调料，注意控制盐的用量，以免过咸。

3. 火候掌握： 炒制海参时火候不宜过旺，以免海参煮烂影响口感。

4. 汤汁收浓： 红烧海参的汤汁要收浓，口感更浓郁，提升菜品的口感和质感。

5. 搭配食材： 可以根据个人口味加入一些蔬菜或者配菜，如胡萝卜、木耳等，增加口感和营养。

红烧海参香气扑鼻，口感鲜美，是一道营养丰富的美味佳肴，适合作为家庭聚餐或者正餐食用。愿这道红烧海参为你带来美味的享受！