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清炒虾仁油菜是一道简单而美味的家常菜，将鲜美的虾仁与嫩绿的油菜相结合，口感清爽，营养丰富。让我们详细介绍一下制作清炒虾仁油菜的步骤和注意事项。 一、原料准备
1. 新鲜虾仁：约250克，去虾线，洗净备用。
2. 油菜：适量，去除老叶，洗净沥干备用。
3. 葱姜蒜：适量，切成末备用。
4. 食用油：适量，用于炒菜。
5. 盐：适量，调味。
6. 生抽：适量，增加鲜味。
7. 料酒：适量，去腥提香。 二、’制作步骤
步骤一：准备工作
1. 将虾仁洗净，去除虾线，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 油菜洗净，去除老叶，切段备用。
3. 将葱姜蒜分别切成末备用。
步骤二：炒虾仁
1. 锅中倒入适量的食用油，待油温热后，放入葱姜蒜末爆香。
2. 加入虾仁翻炒，待虾仁变色后，加入适量的料酒去腥。
3. 继续翻炒，加入适量的生抽调味，保持虾仁鲜嫩。
步骤三：炒油菜
1. 另起一锅，倒入适量的食用油，待油温热后，放入葱姜蒜末爆香。
2. 加入切好的油菜段，翻炒均匀，使油菜均匀受热。
3. 炒至油菜变软变绿，加入适量的盐调味，炒匀。
步骤四：合并炒制
1. 将炒好的虾仁倒入炒好的油菜中，翻炒均匀，使虾仁与油菜充分融合。
2. 确保虾仁和油菜的火候适中，以免过火影响口感。
3. 菜肴炒制完成后，关火，盛盘装盘，即可食用。 三、小贴士
1. 火候掌握： 虾仁和油菜都是易熟食材，炒制时火候要掌握好，以免过火影响口感。
2. 调味技巧： 虾仁本身带有一定的鲜味，可以适量添加盐和生抽调味，不宜加入过多调料，以保持原料的原汁原味。
3. 油温控制： 炒菜时油温要适中，过高的油温易使食材变老变硬，影响口感。
4. 快炒技巧： 虾仁和油菜都属于快熟食材，炒制时要快火快炒，保持食材的鲜嫩口感。
清炒虾仁油菜是一道简单易做又美味可口的家常菜肴，不仅口感清爽，而且营养丰富，适合全家人品尝。希望你能喜欢并成功制作出美味的清炒虾仁油菜！