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广式糖醋排骨是一道美味可口、酸甜适中的经典菜肴，深受人们喜爱。它将嫩滑的排骨与糖醋酱汁相融合，口感鲜美，回味无穷。 一、原料准备
1. 猪肋排：约500克，洗净切段备用。
2. 葱姜蒜：适量，切成末备用。
3. 干辣椒：适量，去籽切段备用（可选）。
4. 鸡蛋：1个，打散备用。
5. 淀粉：适量，用于裹挂排骨。
6. 食用油：适量，用于炸排骨和炒菜。
7. 白糖：适量，调味。
8. 白醋：适量，调味。
9. 生抽：适量，调味。
10. 盐：适量，调味。
11. 料酒：适量，去腥提香。 二·、制作步骤
步骤一：准备工作
1. 将猪肋排洗净，切成小段备用。
2. 将葱姜蒜分别切成末备用。
3. 打散一个鸡蛋备用。
步骤二：炸排骨
1. 将切好的猪肋排均匀裹上适量的淀粉。
2. 锅中倒入适量的食用油，待油温热后，将裹好淀粉的猪肋排放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。
步骤三：制作糖醋酱汁
1. 另起一锅，倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末和干辣椒段（可选），爆香出香味。
2. 加入适量的白糖，小火翻炒至糖溶化并变成深褐色。
3. 倒入适量的白醋和生抽，继续翻炒均匀，调成糖醋汁。
4. 根据个人口味适量加入盐调味，糖醋酱汁煮至略粘稠即可。
步骤四：炒制排骨
1. 将炸好的排骨放入糖醋酱汁中，翻炒均匀，使每一根排骨都均匀裹上酱汁。
2. 炒至排骨表面均匀上色，汁水稍微收干，即可关火。
步骤五：装盘上桌
1. 将炒好的糖醋排骨装盘，撒上少许葱花点缀。
2. 美味的广式糖醋排骨即可上桌，可以搭配米饭或面食一同享用。 三、小贴士
1. 排骨处理： 排骨在炸之前可以事先用料酒腌制一段时间，以去腥提味。
2. 酱汁调味： 糖醋酱汁的甜度和酸度可以根据个人口味适量调整，喜欢甜一些的可以多放些白糖，喜欢酸一些的可以多放些白醋。
3. 火候掌握： 炸排骨时火候要掌握好，不宜过高以免糖醋酱汁炒糊，也不宜过低以免排骨变得油腻。
4. 拌匀均匀： 在炒制排骨时，一定要确保每一根排骨都均匀裹上糖醋酱汁，这样才能保证口感均匀。
广式糖醋排骨是一道色香味俱全的美味佳肴，酸甜可口，营养丰富，适合全家人享用。希望你能按照以上步骤成功制作出美味的广式糖醋排骨，享受美食带来的愉悦。