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红烧狮子头是一道经典的中国菜肴，以肉质鲜嫩、口感细腻、香气四溢而著称。它是将肉末捏成大小适中的球状，煎炸后再用酱汁红烧而成。将介绍一种简单易行的红烧狮子头的制作方法。  一、原料：
1.猪肉末：500克（肥瘦搭配）
2. 鸡蛋：1个
3.生抽：2大匙
4.料酒：1大匙
5.盐：适量
6.糖：1小匙
7.生姜：适量
8.葱：适量
9. 食用油：适量
二、红烧汁：
1.生抽：3大匙
2.料酒：1大匙
3.白糖：适量
4.水淀粉：适量
5.清水：适量 三、制作步骤：
 1. 准备工作：
- 将猪肉剁成肉末，加入一个鸡蛋、适量的生抽、料酒、盐、糖，生姜和葱末，搅拌均匀，腌制片刻，让肉末充分吸收调味料的味道。
- 准备红烧汁的配料：将生抽、料酒、白糖和水淀粉调匀备用。
 2. 搓制肉丸：
- 将腌制好的肉末取适量放在手心，搓成大小适中的肉丸。肉丸的大小可以根据个人口味来调整，一般为直径约3-4厘米左右。
 3. 煎炸：
- 在平底锅中倒入适量的食用油，烧至5成热，将搓好的肉丸逐个放入锅中煎炸至两面金黄，表面微微有些焦黄即可捞出，放在吸油纸上沥干油分备用。
 4. 红烧：
- 在锅中留少许底油，加入适量的姜片和葱段炒香，将煎好的肉丸放入锅中，轻轻翻炒均匀。
- 倒入预先调好的红烧汁，烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮片刻，待汤汁浓稠即可出锅。
 5. 出锅：
- 将烧好的红烧狮子头装盘，撒上一些葱花点缀，增添美观和香味。  四、小贴士：
1.煎炸时油温不要过高，以免狮子头外焦内生。
2. 红烧汁的调味可以根据个人口味适量调整，可以增减白糖和生抽的用量。
3.在翻炒肉丸时要轻柔，以免肉丸破碎。
红烧狮子头是一道美味可口的传统中华菜肴，口感鲜嫩，香气四溢。制作简单，食材易得，是家常餐桌上的一道佳肴。希望以上的制作步骤能够帮助到您，也祝您制作成功，品尝美味！