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酸汤小酥肉是一道口感独特、酸甜可口的经典美食，其酥脆的肉质搭配酸汤的清爽口感，深受人们喜爱。将分享一道制作酸汤小酥肉的做法，希望能为您带来一场美味的烹饪体验。 一、准备食材：
1. 主料：
   - 猪里脊肉或猪肉片：300克
2. 辅料：
   - 生姜：适量
   - 大葱：适量
   - 青椒、红椒：各适量
   - 蒜瓣：适量
   - 樱桃番茄：适量（可选）
   - 鸡蛋：1个
   - 生粉：适量
   - 盐：适量
   - 白胡椒粉：适量
   - 酱油：适量
   - 白醋：适量
   - 白糖：适量
   - 淀粉：适量
   - 食用油：适量 二、步骤：
1. 准备工作：
   - 猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打至松软，加入适量盐、白胡椒粉、鸡蛋、生粉腌制15分钟备用。
   - 生姜切成末，蒜瓣拍碎，大葱切段，青椒、红椒切片，樱桃番茄切半备用。
2. 煎制小酥肉：
   - 在锅中倒入适量食用油，油热后将腌制好的猪肉片逐片放入锅中煎至金黄酥脆，捞出沥干备用。
3. 烹制酸汤：
   - 锅中倒入适量清水，加入生姜末、蒜瓣、大葱段，煮开后放入青椒、红椒、樱桃番茄，煮至蔬菜稍软。
   - 加入适量盐、白胡椒粉、酱油、白醋和少许白糖，调味后用水淀粉勾芡，使酸汤略显浓稠。
4. 融合风味：
   - 将煎好的小酥肉放入烹制好的酸汤中，煮片刻，让小酥肉充分吸收酸汤的味道。
5. 出锅装盘：
   - 将烹制好的酸汤小酥肉装入盘中，可以根据个人喜好点缀一些香菜或者葱花，美味可口的酸汤小酥肉就完成啦！ 三、小贴士：
1. 小酥肉的煎制时间要掌握好，不宜过长以免肉质变老。
2. 在烹制酸汤时，可以根据个人口味调整酸甜度和浓稠度。
3. 可以根据自己的喜好加入一些其他蔬菜如胡萝卜、西兰花等，增加菜品的口感和色彩。
酸汤小酥肉以其独特的口感和鲜明的风味成为了家庭聚餐或小聚会的必点佳肴。制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握好方法，便能够轻松享受到这道美味佳肴的独特魅力。愿这份美食能够为您带来愉悦的用餐时光！