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锅塌豆腐是一道家常菜，制作简单，口感丰富。它以豆腐为主料，配以各种调味料，经过煎炸后，外酥内软，香味四溢，是一道受到家人喜爱的美味佳肴。来介绍一下制作家常锅塌豆腐的具体步骤。  材料准备：
1. 新鲜嫩豆腐：1块（约500克）。
2. 鸡蛋：2个。
3. 面粉：适量。
4. 盐：适量。
5. 葱姜蒜末：适量。
6. 生抽：适量。
7. 白胡椒粉：适量。
8. 食用油：适量。  制作步骤：
一、准备豆腐
1. 将豆腐放在案板上，用厚纸巾或吸水纸轻轻拍干表面水分，切成均匀厚度的小方块备用。
 二、腌制豆腐
1. 在一个碗中，打入两个鸡蛋，加入适量盐、白胡椒粉和面粉，搅拌均匀成蛋浆。
2. 将豆腐块逐个蘸上蛋浆，确保每块豆腐都均匀裹上蛋液。
三、煎豆腐
1. 在平底锅中倒入适量食用油，油温烧至七成热。
2. 将腌制好的豆腐块放入锅中，小火慢煎至金黄色两面均匀。
四、调制酱料
1. 另起锅，加入适量食用油，爆香葱姜蒜末。
2. 加入适量生抽，翻炒均匀，调制成酱汁备用。
五、焖煮豆腐
1. 将煎好的豆腐块摆放在锅底，倒入调制好的酱汁。
2. 加盖，小火焖煮5分钟左右，待豆腐充分吸收酱汁香味即可出锅。  温馨提示：
1. 煎豆腐时油温不宜过高，以免煎糊。
2. 腌制豆腐时，可以根据个人口味加入适量调味料提升口感。
3. 煎好的豆腐可以事先放在厨房纸上吸油，减少油腻感。
家常锅塌豆腐烹饪简单，口感鲜美，营养丰富，是一道适合全家享用的美味佳肴。可以根据自己的口味和喜好，调整配料和烹饪时间，让这道菜更加符合家人的口味。赶快动手尝试制作吧，给家人带来一份温馨的美味！