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油炸小酥肉是一道美味可口的家常菜，其外酥内嫩、香气扑鼻，深受人们喜爱。今天来分享一下制作油炸小酥肉的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。  材料准备：
1. 猪里脊肉：500克。
2. 鸡蛋：2个。
3. 面粉：适量。
4. 盐：适量。
5. 生抽：适量。
6. 白胡椒粉：适量。
7. 料酒：适量。
8. 生姜：适量。
9. 葱：适量。
10. 植物油：适量。  制作步骤：
一、准备食材
1. 将猪里脊肉切成块状，用刀拍松。
2. 生姜和葱切成末备用。
二、腌制肉块
1. 将切好的猪里脊肉块放入容器中，加入适量盐、生抽、白胡椒粉、料酒、生姜末和葱末，腌制15分钟左右，让肉块入味。
三、裹粉
1. 取两个鸡蛋打入碗中，加入适量面粉，搅拌均匀至成稠糊状。
2. 将腌制好的肉块逐一裹上面糊。
 四、油炸
1. 将植物油倒入锅中，加热至七成热。
2. 将裹好面糊的肉块逐一放入油锅中，用中小火炸至金黄色，表面酥脆。
 五、出锅
1. 将炸好的小酥肉捞出，放在厨房纸上沥干油脂。  注意事项：
1. 油炸时火候要掌握好，以免炸糊。
2. 炸好的小酥肉表面应该金黄酥脆，内部嫩滑。
3. 在腌制肉块时，可根据个人口味加入适量的调味料。
油炸小酥肉是一道简单易学的家常菜，无论是作为主菜还是下酒菜，都能够让人食欲大开。制作过程简单，风味独特，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。