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凉拌苦菊是一道清爽可口、富含营养的凉菜，不仅口感爽脆，而且具有独特的苦味，让人回味无穷。这里来分享一下凉拌苦菊的制作方法，让您也能在家中轻松享受到这道美味佳肴。 材料准备
苦菊：新鲜的苦菊适量。
盐：适量，用于腌制苦菊。
白糖：适量，用于调味。
醋：适量，提鲜增味。
生抽：适量，增添风味。
蒜蓉：适量，提香增味。
辣椒油：适量，增加香辣味。 制作步骤
一：清洗苦菊
1.将苦菊洗净，去掉叶子和根部，只留下嫩芽部分。
2.将洗净的苦菊放入沸水中焯水一下，使其焯烫后更加爽脆。
二：腌制苦菊
1.将焯水后的苦菊捞出，沥干水分。
2.在苦菊上撒上适量的盐，用手轻轻揉搓，使盐均匀裹在苦菊表面。
3.腌制15分钟左右，使苦菊入味。
三：调制凉拌汁
将适量的白糖、醋、生抽、蒜蓉和辣椒油放入碗中，按个人口味调配，搅拌均匀成凉拌汁。
四：拌制凉拌苦菊
1.将腌制好的苦菊放入大碗中。
2.将调好的凉拌汁倒入碗中，轻轻拌匀，使苦菊均匀裹上凉拌汁。
五：出盘装饰
1.凉拌好的苦菊摆放在盘中。
2.可以在上面撒上一些芝麻或香菜末，增添美感。 温馨提示
1.煮苦菊时，不要过度煮烂，以保持其爽脆口感。
2.凉拌苦菊的醋、白糖、生抽、蒜蓉和辣椒油的比例可以根据个人口味进行调整。
3.可以根据自己的喜好，添加一些其他的调料，如花生碎、香菜等，增添口感。
凉拌苦菊制作简单，口感清爽，是夏日消暑的好选择。赶紧动手试试吧，相信您也会爱上这道美味的凉拌苦菊！