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西红柿炒茄丝是一道家常菜，口感清爽，色泽艳丽，不仅简单易做，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱。今天我将分享一下制作西红柿炒茄丝的详细步骤，让您也能在家中轻松制作出美味可口的一道菜肴。 食材准备：
1. 茄子：2根
2. 西红柿：2个
3. 葱姜蒜：适量
4. 食用油：适量
5. 盐：适量
6. 白糖：适量
7. 生抽：适量
8. 淀粉：适量
9. 清水：适量 制作步骤：
步骤一：准备食材
1. 将茄子洗净去皮，切成细长的丝状。
2. 西红柿洗净切成小块备用。
3. 葱姜蒜分别切成葱花、姜末和蒜蓉备用。
步骤二：炸茄丝
1. 在锅中倒入适量的食用油，烧至五成热。
2. 将切好的茄丝放入油锅中，用中小火炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。
步骤三：炒制
1. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香。
2. 放入切好的西红柿块，翻炒出香味。
3. 加入适量的盐和白糖，调味增鲜。
4. 倒入炸好的茄丝，翻炒均匀。
步骤四：收汁
1. 在炒好的茄丝中加入适量的生抽，增添鲜味。
2. 用少许淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠。
步骤五：出锅
1. 炒至汤汁收干，颜色鲜艳，出锅前撒上葱花点缀。
2. 装盘后，即可享用。
小贴士：
1. 制作茄丝时，可以在茄子表面划上几道刀痕，有利于入味和炸制。
2. 炸茄丝时，油温不宜过高，以免茄子炸焦。
3. 在炒西红柿时，可以适量加入少许清水，有助于西红柿更快熟透，并且汤汁更加美味。 这道西红柿炒茄丝不仅色香味俱佳，而且口感清爽，营养丰富，富含维生素C和纤维素，有助于促进消化，增强免疫力。无论是作为一道下饭菜还是作为一道素菜都十分适合。快来动手尝试一下，为您的家人和朋友献上一道美味健康的家常菜吧。