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松鼠桂鱼是一道以鲜嫩的桂鱼肉和香甜的松子为主要食材的传统中华菜肴。它的制作过程繁琐但美味异常，这里将详细介绍它的制作方法。 一、松鼠桂鱼的制作材料：
1. 桂鱼一条（约500克）
2.松子适量
3.红椒、青椒各适量
4.料酒、鸡蛋、淀粉、盐、酱油、白糖、醋各适量
5.姜、葱、蒜各适量 二、制作步骤：
1. 准备工作：
   - 将桂鱼去鳞去内脏，洗净，用刀在鱼身两面各划两刀，以利入味。
   - 将鱼身均匀撒上盐和料酒，腌制15分钟。
2. 松子的处理：
   - 将松子放入烤箱中烤至金黄色，取出备用。
3. 桂鱼的炸制：
   - 取一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量淀粉、盐和料酒，搅拌均匀成蛋清糊。
   - 将腌制好的桂鱼裹上蛋清糊。
   - 锅中倒入适量油，烧至六成热，将裹好蛋清糊的桂鱼放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。
4. 酱汁的制作：
   - 取一个小碗，加入适量酱油、白糖、醋，搅拌均匀成为酱汁备用。
5. 炒制配菜：
   - 将锅中余油烧热，放入葱姜蒜爆香。
   - 加入切好的红椒、青椒翻炒片刻。
   - 将炸好的桂鱼放入锅中，倒入预先调好的酱汁，快速翻炒均匀。
6. 最后步骤：
   - 将炒好的桂鱼装盘，撒上烤好的松子作为装饰，即成美味的松鼠桂鱼。
三、小贴士：
1.烹制过程中火候要掌握好，避免食材糊锅或过熟。
2.桂鱼炸制时油温要适中，不宜过高，否则易糊底。
3.酱汁的味道要根据个人口味适量调整，可以增减酱油、糖和醋的用量。 松鼠桂鱼色泽金黄，鱼肉鲜嫩，松子的香脆与酱汁的香甜交相辉映，是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。希望你能成功制作出美味可口的松鼠桂鱼，享受美食带来的愉悦体验！