炸鸡柳是一道美味诱人的快餐，外酥里嫩，口感香脆，是许多人喜爱的小吃之一。在这里为您介绍一种简单而美味的炸鸡柳的制作方法，希望您喜欢。

 材料准备：

 主料：

1. 鸡腿肉/鸡胸肉 500克

2. 盐 适量

3. 黑胡椒粉 适量

4. 生姜 适量（切成片状）

5. 料酒 1汤匙

6. 鸡蛋 2个

7. 面包糠/面粉 适量

8. 食用油 适量

 酱料：

1. 番茄酱 适量

2. 芥末酱 适量

3. 蛋黄酱 适量

 蘸料（可选）：

1. 番茄酱

2. 芥末酱

3. 蛋黄酱

 制作步骤：

一：处理鸡肉

1. 将鸡腿肉或鸡胸肉切成适当大小的鸡柳，厚度大约为1厘米左右。

2. 在鸡肉上均匀撒上盐和黑胡椒粉，再加入料酒和生姜片，腌制约15-30分钟，让鸡肉入味。

 二：准备鸡蛋液和面粉/面包糠

1. 准备两个碗，一个用来打鸡蛋液，一个用来装面粉/面包糠。

2. 在一个碗中打入鸡蛋，用筷子或搅拌器打匀。

3. 另一个碗中装入面粉或面包糠，准备好备用。

三：炸制鸡柳

1. 取出腌制好的鸡肉，将其沥干多余的水分。

2. 将鸡肉依次在面粉/面包糠和鸡蛋液中裹上一层薄薄的外皮。

3. 重复一次裹粉和裹蛋液的步骤，以增加外皮的厚度和酥脆度。

4. 在平底锅中倒入适量的食用油，油温烧至中火，约180摄氏度左右。

5. 将裹好面粉/面包糠的鸡肉放入锅中，炸至两面金黄，表面酥脆。

6. 炸好的鸡柳捞出，放在厨房纸巾上沥干多余油脂。

四：准备酱料和蘸料

1. 准备番茄酱、芥末酱、蛋黄酱等调味酱料，用于搭配炸鸡柳。

2. 如果喜欢，也可以准备一些蘸料，如番茄酱、芥末酱、蛋黄酱等，增加口味的层次感。

五：装盘与享用

1. 将炸好的鸡柳摆盘。

2. 可以将番茄酱、芥末酱、蛋黄酱等调味酱放在盘边，方便食用时蘸取。

3. 炸鸡柳可以搭配一些色拉叶、番茄片、黄瓜片等蔬菜，增加口感和营养。

4. 热腾腾的炸鸡柳即可上桌，香气扑鼻，色香味俱佳。

 小贴士：

1. 在炸制鸡柳时，油温控制非常重要，油温过高会导致鸡肉外焦内生，油温过低则会使鸡肉吸油过多，影响口感。建议油温控制在180摄氏度左右。

2. 在裹面粉/面包糠之前，可以先将鸡肉片沾一些干粉，如玉米淀粉或面粉，可以让鸡肉更好地裹上面粉/面包糠，增加外酥内嫩的口感。

3. 在炸制过程中，不要一次炸太多鸡柳，以免拥挤影响炸制效果，最好分次炸制。