制作蔓越莓乳酪磅蛋糕是一项美味而简单的烘焙活动，这种蛋糕结合了酸甜的蔓越莓和柔滑的乳酪，口感清新，非常适合作为下午茶或者甜品。这里是制作蔓越莓乳酪磅蛋糕的详细步骤。

一、材料准备：

1. 250克软化的奶油奶酪

2. 1杯白砂糖

3. 4个大鸡蛋

4. 1茶匙香草提取物

5. 2杯面粉

6. 1/2茶匙小苏打

7. 1/2杯酸奶

8. 1/2杯蔓越莓酱

9. 1/2杯蔓越莓干（可选）

10. 1/4杯柠檬汁

11. 预热烤箱至摄氏180度，备用。

二、步骤：

1. 准备蔓越莓酱

   - 如果使用市售蔓越莓酱，则此步骤可跳过。否则，将蔓越莓干放入小锅中，加入少量水和白砂糖，煮沸并搅拌至变软。

   - 将煮熟的蔓越莓压成泥状，加入柠檬汁，再次搅拌均匀，制作成蔓越莓酱，备用。

2. 准备乳酪蛋糕糊

   - 在一个大碗中，将软化的奶油奶酪和白砂糖搅拌均匀，直到变得光滑。

   - 逐个加入鸡蛋，每次加入一个，搅拌均匀后再加下一个。

   - 加入香草提取物，继续搅拌。

3. 混合面粉

   - 在另一个碗中，混合面粉和小苏打，搅拌均匀。

4. 合并糊和面粉混合物

   - 将面粉混合物分次加入奶酪糊中，每次加入一部分，搅拌至刚刚结合即可。

   - 最后加入酸奶，搅拌均匀，确保没有面粉颗粒。

5. 加入蔓越莓

   - 将一半的蔓越莓酱倒入蛋糕糊中，用刀子轻轻划出花纹，使蔓越莓酱在糊中均匀分布。

   - 如果使用蔓越莓干，也可以将其加入蛋糕糊中，均匀分布。

6. 烘烤

   - 将准备好的蛋糕糊倒入预先涂抹了油或铺了烘焙纸的磅蛋糕模具中。

   - 把剩余的蔓越莓酱倒在蛋糕表面，并用刀子轻轻在表面画出花纹。

   - 将蛋糕放入预热好的烤箱中，以摄氏180度烘烤约40-45分钟，或者直到蛋糕表面金黄色，并用牙签插入蛋糕中心时，牙签上没有粘着面糊即可。

7. 冷却和切片

   - 烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，待其在烤模中稍微冷却后，再用抹刀将其取出放在凉架上完全冷却。

   - 冷却后即可切片享用，可以撒上一些糖粉或者装饰一些蔓越莓干作为装饰。

8. 保存

   - 如果不是当天食用完毕，将剩余的蛋糕放入密封的容器中，放置在冰箱中冷藏保存，可保存数天。

制作完毕的蔓越莓乳酪磅蛋糕口感松软细腻，蔓越莓的酸甜味与乳酪的香滑口感相得益彰，是一款非常诱人的甜点。你可以根据自己的口味调整糖的用量，也可以根据个人喜好添加其他水果或坚果作为装饰。祝你制作愉快，享受美味的蔓越莓乳酪磅蛋糕！