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耶榕蛋糕卷是一种口感绵密、香甜可口的美味点心，制作起来并不复杂。这里是一个简单的耶榕蛋糕卷的制作步骤，希望对你有所帮助。 - 鸡蛋：3个
- 细砂糖：75克
- 低筋面粉：75克
- 鲜奶：30毫升
- 柠檬汁：少许（用于打发蛋白）
- 香草精：少许
- 盐：1/4小勺
- 黄油：适量（用于涂抹烤盘） 二、步骤：
1. 准备工作：
   - 预热烤箱至摄氏180度，并准备一个长方形的烤盘，用黄油涂抹底部和四周，再撒上少许面粉备用。
2. 分离蛋黄与蛋白：
   - 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个干净无油的容器中。
3. 打发蛋黄：
   - 在蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器或电动打蛋器将蛋黄和糖打发至颜色变浅、体积变大，呈浓稠状。
   - 加入香草精，搅拌均匀。
4. 加入面粉：
   - 将低筋面粉过筛后分次加入到打发好的蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
5. 加入牛奶：
   - 在蛋黄糊中加入鲜奶，继续轻轻搅拌，直至混合均匀。
6. 打发蛋白：
   - 在另一个干净的容器中加入蛋白，加入少许盐和柠檬汁。
   - 用电动打蛋器将蛋白打发至出现细腻的泡沫。
   - 在蛋白变浓稠时，逐渐加入细砂糖，继续打发至蛋白呈现出尖峰状，即可停止打发。
7. 拌合蛋糕糊：
   - 将打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式轻轻搅拌均匀，避免消泡。
8. 烤制蛋糕卷：
   - 将拌好的蛋糕糊倒入预先准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面，轻轻震动烤盘排除气泡。
   - 将烤盘放入预热好的烤箱中，以摄氏180度烤制约12-15分钟，或直至表面呈现金黄色，并用手指轻触蛋糕表面有弹性。
9. 卷制蛋糕：
   - 取出烤好的蛋糕，立即将其反转倒在铺有烘焙纸的平整桌面上。
   - 快速撕掉底部的烤纸，然后在蛋糕的底部轻轻滚动，使其卷成圆筒状，让其自然冷却。
10. 填充与装饰：
   - 待蛋糕完全冷却后，将其展开，涂抹你喜欢的果酱或奶油，并均匀覆盖整个蛋糕表面。
   - 将蛋糕卷重新卷起，放入冰箱冷藏片刻，以便填充更好地固定。
   - 可根据喜好，撒上适量的糖粉或者装饰一些水果、坚果等，即可切片享用。 制作耶榕蛋糕卷虽然步骤繁多，但并不复杂，而且味道美味，口感绵密。希望你能成功制作出一款美味可口的耶榕蛋糕卷，与家人朋友一同品尝！