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红枣戚风蛋糕是一款充满营养的美味蛋糕，红枣的自然甜味和丰富的营养让这款蛋糕兼具美味和健康的特点。这里是红枣戚风蛋糕的制作方法希望能够帮助你成功制作出一款松软、香甜的美味蛋糕。 材料：
- 低筋面粉 100克
- 玉米淀粉 20克
- 蛋黄 6个
- 细砂糖 50克
- 食用油 50克
- 牛奶 50克
- 红枣泥 100克（红枣去核搅成泥状）
- 盐 1/4小勺
- 泡打粉 1/4小勺
- 蛋白 6个
- 细砂糖 70克
- 食醋 1小勺 步骤：
一、准备工作
1. 将烤箱预热至摄氏160度。
2. 将蛋黄和蛋白分开放置，确保容器和搅拌器头干净无水。
二、制作蛋黄糊
1. 将蛋黄放入大碗中，逐个加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
2. 加入食用油，继续搅拌均匀。
3. 加入牛奶，搅拌至混合。
4. 将低筋面粉、玉米淀粉、盐、泡打粉过筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。
5. 加入红枣泥，搅拌至无颗粒。
三、制作蛋白霜
1. 将蛋白放入干净的容器中，用打蛋器打至出现大气泡。
2. 加入食醋，继续打蛋白，逐渐加入细砂糖，分三次加入，直到打至硬性发泡，呈尖峰状。
四、合并蛋黄糊和蛋白霜
1. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，不要搅拌过度，以免消耗蛋白的松软度。
2. 倒入8寸戚风蛋糕模具中，轻轻震动排出气泡。
五、烘烤
1. 将模具放入预热好的烤箱中，以摄氏160度烤制35-40分钟。
2. 烤好后，用竹签插入蛋糕中心，没有湿粘的面糊即可取出。
六、脱模和装饰
1. 取出烤好的戚风蛋糕，立即倒扣在冷却架上，待完全冷却后脱模。
2. 可以根据个人口味，撒上适量的糖粉，或者在蛋糕表面点缀一些红枣碎。 小贴士：
1. 在制作蛋糕时，所有工具和容器都要确保干净无水，尤其是打发蛋白的容器，油脂会影响蛋白的发泡效果。
2. 蛋白发泡时，可以加入食醋，有助于蛋白更好地发泡。
3. 在蛋黄糊中逐渐加入面粉，轻柔搅拌，避免过度搅拌，以保持面糊的松软度。
4. 烤箱温度和时间可根据个体差异进行微调，确保蛋糕烤至金黄色，熟透即可。
制作红枣戚风蛋糕需要一些耐心和仔细，但在味道和口感上一定会让你的努力得到回报。希望你在制作这款美味蛋糕时，能够享受到烘焙的乐趣。