肉末蒸茄子怎么做
在众多家常菜中，肉末蒸茄子以其软糯入味、营养丰富而备受欢迎。这道菜将茄子的鲜嫩与肉末的醇厚完美结合，既能满足味蕾的需求，又有利于营养的均衡摄取。以下是详细的制作流程，希望能帮助你在家轻松做出美味的肉末蒸茄子。
1、主料：茄子2根（中等大小）、猪肉末200克。
2、辅料：葱、姜各适量。
3、调味料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、鸡精、蚝油、香油各适量。
1、茄子处理
将茄子洗净后，去掉茄子头部，然后切成大约4厘米长的段，再对半切开，但不要切断，让茄子呈现出扇形。准备一锅开水，水中加入少量的盐和几滴食用油，将切好的茄子放入水中焯水大约1分钟，然后捞出沥干水分，以去除茄子的苦味，保持颜色鲜亮。
2、肉末调味
将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精和适量的水，混合均匀。加入切细的葱姜末，再加入一小勺淀粉，搅拌均匀，使肉末更加嫩滑。
3、蒸制
将处理好的茄子放在蒸盘上，茄子切面朝上。将调味好的肉末均匀地铺在茄子上面，确保每一片茄子上都有足够的肉末。锅中加水烧开，将装有茄子的蒸盘放入锅中，用大火蒸约15分钟，直到茄子变软，肉末熟透。
4、收汁提香
蒸好后，打开锅盖，淋上适量的蚝油增加鲜味。再撒上适量的葱花增加香气。最后，淋上少许香油增加光泽和香味。
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