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川味蒜苗回锅肉是一道口味浓郁、香辣可口的川菜经典，它将猪肉片和蒜苗等配料融合在一起，加入特制的调味料，烹饪出一道美味可口的菜品。这里将为您介绍制作川味蒜苗回锅肉的具体步骤。 材料准备：
1. 猪肉：约250克，选择瘦肉，切成薄片；
2. 蒜苗：适量，切段备用；
3. 青红辣椒：适量，切丝备用；
4. 生姜：适量，切丝备用；
5. 蒜末：适量；
6. 食用油：适量；
7. 盐、味精：适量；
8. 料酒：适量；
9. 生抽：适量；
10. 豆瓣酱：适量；
11. 干辣椒、花椒：适量，炸香备用；
12. 葱花：适量，装饰用。 制作步骤：
一：准备食材
1. 将猪肉洗净，去除多余的油脂和筋膜，切成薄片备用；
2. 将蒜苗洗净，切段备用；
3. 将青红辣椒、生姜切丝备用；
4. 准备蒜末备用；
5. 准备干辣椒、花椒，炸香备用；
6. 准备好调味料：盐、味精、料酒、生抽、豆瓣酱等。
二：腌制猪肉片
1. 将切好的猪肉片放入一个碗中；
2. 加入适量的盐、味精、料酒、生抽，腌制约15分钟，使其入味。
三：炒制蒜苗和配料
1. 锅中加入适量的食用油，烧至六七成热；
2. 加入切好的蒜苗，快速翻炒至变色后捞出备用；
3. 在同一锅中，再加入适量的食用油，烧至六七成热；
4. 加入蒜末、生姜丝、青红辣椒丝，炒香出香味。
四：炒制猪肉片
1. 将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至变色；
2. 加入豆瓣酱，翻炒出红油；
3. 加入炸香的干辣椒、花椒，继续炒出香味。
五：调味炒制
1. 将炒制好的蒜苗放入锅中，和猪肉片一同翻炒均匀；
2. 加入适量的盐和味精，调味；
3. 根据个人口味调整味道，炒至猪肉片熟透即可。
六：装盘
将炒制好的川味蒜苗回锅肉装入盘中，撒上一些葱花作为装饰，增添美感。
七：食用享用
川味蒜苗回锅肉热气腾腾，香气四溢，口味香辣鲜美，是一道美味可口的川菜佳肴。可以搭配米饭或者面条一同食用，也可以作为小菜或下酒菜享用。 制作川味蒜苗回锅肉虽然步骤多，但并不复杂，只要按照以上步骤操作，就可以轻松制作出一道美味可口的川菜佳肴了。希望您能够喜欢这道美味的蒜苗回锅肉，与家人朋友一同品尝！