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家常红烧辣子鸡是一道美味可口的传统中华菜肴，口感鲜香、辣味十足，深受人们喜爱。这里是制作家常红烧辣子鸡的详细步骤。 一、所需食材：
1. 鸡腿或鸡胸肉：500克
2. 干辣椒：适量
3. 大葱：2根
4. 生姜：适量
5. 蒜头：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 白糖：适量
10. 盐：适量
11. 鸡精：适量
12. 花椒：适量
13. 食用油：适量 二、制作步骤：
1. 准备食材：
鸡腿或鸡胸肉洗净切块，葱切段，生姜切片，蒜头切片备用。
2. 腌制鸡肉：
将鸡肉块放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精，腌制15分钟至入味。
3. 炸干辣椒：
将干辣椒放入锅中，加入适量的食用油，用小火慢慢炸至变色，捞出备用。
4. 煸炒配料：
在锅中留少许底油，放入切好的生姜片、蒜片和葱段，煸炒出香味。
5. 炒鸡肉：
将腌制好的鸡肉块放入锅中，翻炒至变色，使其表面呈金黄色。
6. 调味：
加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和适量的水，翻炒均匀。
7. 加入辣椒和花椒：
将炸好的干辣椒和适量的花椒放入锅中，翻炒均匀，使其香气融入鸡肉中。
8. 炖煮：
加盖用小火炖煮约15分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
9. 收汁：
待汤汁收浓，鸡肉入味后，撒上适量的葱花，翻炒均匀即可出锅。
10. 装盘：
将炒好的红烧辣子鸡装入盘中，撒上一些炸好的干辣椒和花椒作为点缀。
11. 享用：
家常红烧辣子鸡出锅后，可以直接享用，也可搭配米饭或者馒头一同食用，口感更佳。 这道家常红烧辣子鸡香辣可口，口感鲜嫩，是一道适合作为主菜的美味佳肴。制作时可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，增加或减少以满足不同口味的需求。愿你制作出的红烧辣子鸡美味可口，受到家人和朋友的喜爱！