尖椒回锅肉做法
尖椒回锅肉是一道地道的川菜,以其麻辣鲜香的口味而闻名。无论是在家中做为家常菜,还是在餐馆里享用,都是令人垂涎欲滴的美味佳肴。它不仅味道独特,而且做法简单,是许多人喜爱的一道菜肴。
为了制作一道美味的尖椒回锅肉,首先需要准备好以下材料:
1.猪里脊肉:约250克,切成薄片。
2.尖椒:约4-5根,去籽切片。
3.葱姜蒜:适量,切成末备用。
4.辣椒:适量,切段备用。
5.料酒、生抽、淀粉:各适量。
6.盐、白糖、鸡精:适量。
7.豆瓣酱:适量,增加口味。
一、腌制肉片
将切好的猪里脊肉放入碗中,加入适量的料酒、生抽和淀粉,抓匀腌制15-20分钟,让肉片入味。
二、炒制尖椒
1.热锅倒入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2.加入切好的尖椒和辣椒段,翻炒均匀,炒至尖椒变软出香味。
三、炒制肉片
1.另起锅,倒入适量的油,待油温升至六七成热时,将腌制好的猪里脊肉片倒入锅中,迅速滑散炒至变色。
2.加入豆瓣酱,继续炒出红油。
3.将炒好的肉片盛出备用。
四、调味翻炒
1.锅中留少许底油,放入事先炒制好的尖椒和辣椒,加入适量的盐、白糖和鸡精,炒出香味。
2.将之前炒好的肉片倒入锅中,翻炒均匀,使肉片均匀裹上调味料。
五、出锅装盘
待尖椒和肉片充分炒匀后,即可出锅装盘,撒上少许葱花点缀即可。
温馨提示
1.炒制尖椒时火候不宜过大,以免影响口感,保持尖椒的嫩脆。
2.肉片要先用料酒、生抽和淀粉腌制,可以增加肉的鲜嫩口感,使其更加入味。
3.豆瓣酱可根据个人口味添加适量,增加香辣味道。
4.在炒制过程中,可根据个人口味调整盐、白糖和鸡精的用量,使味道更加符合自己的口味。
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