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鲜笋木耳回锅肉是一道经典的川菜菜品，口感鲜嫩，味道鲜美，是家常餐桌上常见的一道美味佳肴。这里将为你介绍制作鲜笋木耳回锅肉的详细步骤和所需食材，希望你能享受到这道美味的烹饪过程。 一、所需材料：
1. 猪肉：300克（最好选用带一点肥瘦的猪肉，口感更好）
2. 鲜笋：150克
3. 木耳：50克
4. 葱：适量
5. 姜：适量
6. 大蒜：适量
7. 干辣椒：适量
8. 食用油：适量
9. 盐：适量
10. 生抽：适量
11. 料酒：适量
12. 白糖：适量
13. 鸡精：适量
14. 辣椒酱：适量（可选） 二、制作步骤：
1：准备工作
将猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、盐和生抽腌制片刻，提升肉质鲜嫩度。鲜笋去皮，切成薄片；木耳泡软切片；葱切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒切段备用。
2：爆炒葱姜蒜
热锅加入适量的食用油，放入葱段、姜片和蒜末爆香，出香味后捞出备用。
3：炒肉片
再次加入适量的食用油，将腌制好的猪肉片下锅，翻炒至变色。
4：炒配菜
加入鲜笋片、木耳片和干辣椒段，继续翻炒均匀。
5：调味
加入适量的盐、白糖、鸡精和生抽，根据个人口味调整，翻炒均匀使调味料均匀裹在配菜和肉片上。
6：加入辣椒酱（可选）
根据个人口味喜好，可适量加入一些辣椒酱，增加香辣味道，继续翻炒均匀。
7：复炒
将之前炒香的葱姜蒜放入锅中，翻炒均匀，使葱姜蒜的香味充分融入到菜肴中。
8：起锅
炒至猪肉片熟透，鲜笋木耳软烂入味后，即可出锅，装盘。
9：装盘
将炒好的鲜笋木耳回锅肉装盘，可根据个人喜好点缀一些葱花或者香菜叶子，增添色彩和美感。 小贴士：
1. 炒肉片的时候，可以适量加入一点淀粉和水混合均匀，使肉片更加嫩滑。
2. 炒配菜的时候，火不要太大，以免炒糊。
3. 调味料的用量可以根据个人口味和菜品的鲜甜程度进行适量调整。
鲜笋木耳回锅肉做法简单，味道鲜美，口感丰富，营养丰富，是一道适合全家人享用的美味佳肴。希望你能尝试制作，并享受到这道美味的烹饪过程！