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芝香水煮鱼是一道以芝麻和香菜为主要调料的传统中式菜肴，口味鲜美，香气扑鼻，是许多人喜爱的一道菜品。在这里为你详细介绍一种制作芝香水煮鱼的做法。 材料准备：
1. 鲜活鲫鱼或其他适合煮的鱼 500克
2. 香菜 适量
3. 青椒 2只
4. 红椒 2只
5. 大蒜 4瓣
6. 姜 适量
7. 葱 适量
8. 芝麻酱 2汤匙
9. 辣椒油 2汤匙
10. 酱油 2汤匙
11. 料酒 2汤匙
12. 盐 适量
13. 糖 适量
14. 花椒粉 适量
15. 食用油 适量
16. 清水 适量 步骤
一：准备工作
1. 将鲜活的鲫鱼宰杀处理干净，去鳞去内脏，洗净切块备用。
2. 将青椒、红椒洗净，去籽切成小块。香菜洗净切段。大蒜、姜切末。葱切成葱花备用。
二：炒鱼片
1. 将鱼块用料酒、盐腌制片刻。
2. 锅中烧热适量的食用油，将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
3. 将煎好的鱼块捞出，控干油备用。
三：炒底料
1. 锅中倒入适量的食用油，放入葱、姜、大蒜末煸炒出香味。
2. 加入切好的青椒、红椒块，继续翻炒出香味。
四：调制芝香酱
取一个小碗，将芝麻酱、酱油、辣椒油、料酒、适量的盐和糖、花椒粉、清水混合搅拌均匀，调制成芝香酱汁备用。
五：炒锅汤
1. 锅中加入适量的清水，待水烧开后，倒入调制好的芝香酱汁，搅拌均匀。
2. 将之前炒好的青椒、红椒块放入锅中，翻炒均匀，使得酱汁和青椒、红椒充分混合。
六：炖煮鱼片
1. 将煎好的鱼块放入锅中，用锅铲轻轻推动，使得鱼块均匀分布在锅中。
2. 大火烧开后，转小火，盖上锅盖，炖煮片刻，直到鱼块熟透入味。
七：出锅
1. 起锅前，撒上切好的香菜段，增加香气。
2. 出锅装盘即可。 芝香水煮鱼香气扑鼻，鱼肉鲜嫩，芝麻酱与辣椒油的搭配使得口味更加丰富。这道菜的制作简单，口感鲜美，适合作为家常菜肴或宴客佳肴。希望你能成功制作出一道美味的芝香水煮鱼，与家人朋友共享美食的快乐！