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家常鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的味道而闻名。尽管名字里带有“鱼香”，但其实并不含鱼类食材，而是指使用的调味汁。在这里向你介绍一种简单易学的家常鱼香肉丝的做法。 一、材料：
1. 猪肉（瘦肉）：250克
2. 胡萝卜：1根
3. 青椒：1个
4. 红椒：1个
5. 葱：2根
6. 姜：适量
7. 蒜：适量
8. 食用油：适量
9. 盐：适量
10. 白糖：适量
11. 生抽：适量
12. 料酒：适量
13. 醋：适量
14. 水淀粉：适量
调味料：
1. 豆瓣酱：2大勺
2. 酱油：1大勺
3. 白胡椒粉：适量
4. 干淀粉：适量
5. 鸡精：适量
6. 辣椒油：适量（可选） 二、步骤：
1. 准备工作：
猪肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉、料酒、鸡精、干淀粉抓匀腌制片刻。
胡萝卜、青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 炒肉丝：
锅中烧热适量食用油，放入葱姜蒜末炒香。
加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色，熟透后捞出备用。
3. 炒配菜：
锅中留少许底油，加入胡萝卜丝翻炒片刻。
加入青红椒丝继续炒至蔬菜变软。
4. 调味：
将豆瓣酱、酱油、白糖、醋、水淀粉调匀成调味汁备用。
将炒好的配菜和肉丝倒入锅中，倒入调味汁炒匀。
5. 收汁：
继续翻炒至调味汁均匀裹在肉丝和蔬菜上，稍微收汁。
6. 出锅：
最后加入少许辣椒油提香，翻炒均匀即可出锅。
装盘，美味的家常鱼香肉丝即可享用。 家常鱼香肉丝口味鲜美、色香俱佳，是一道美味可口的家常菜。在制作过程中，可以根据个人口味适量调整调味料的用量，使其更符合自己的喜好。希望你能尝试制作这道经典的川菜，享受美食带来的乐趣！