水煮牛肉片怎么做
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水煮牛肉片是一道口感鲜嫩、味道鲜美的川菜经典，不仅简单易做，而且色香味俱佳，非常受人喜爱。这里详细介绍水煮牛肉片的制作方法，让你也能在家轻松做出美味的水煮牛肉片。
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水煮牛肉片是一道口感鲜嫩、味道鲜美的川菜经典，不仅简单易做，而且色香味俱佳，非常受人喜爱。这里详细介绍水煮牛肉片的制作方法，让你也能在家轻松做出美味的水煮牛肉片。
一、所需食材：
1. 牛肉（嫩牛肉最好，如里脊或者牛腱肉）：300克
2. 大白菜或者芹菜：适量
3. 豆芽：适量
4. 蒜苗或者葱：适量
5. 姜：适量
6. 辣椒面：适量
7. 花椒粒：适量
8. 花椒油：适量
9. 料酒：适量
10. 鸡蛋清：1个
11. 盐：适量
12. 生抽：适量
13. 淀粉：适量
二、制作步骤：
1. 准备牛肉：
- 将牛肉切成薄片，厚度约为2-3毫米，切片时尽量保持肉片的均匀。
- 将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的料酒和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制片刻。
2. 准备蔬菜：
- 将大白菜或者芹菜洗净切段，准备好豆芽和蒜苗或者葱切段，姜切片备用。
3. 准备调料：
- 将辣椒面、花椒粒和盐放入碗中，加入适量的花椒油，搅拌均匀制成辣椒油蘸料备用。
4. 煮水和水煮牛肉：
- 在锅中加入适量的水，大火烧开后放入牛肉片焯水，焯水的目的是去除血水和腥味，焯水时间约为1分钟左右，捞出备用。
- 在同一锅中加入适量的清水，加入姜片和蒜片，烧开后放入切好的蔬菜和豆芽，焯水一下捞出备用。
5. 拌料：
- 将焯好的蔬菜和豆芽摆放在盘子里，将焯好的牛肉片摆放在蔬菜上方。
6. 烧汤：
- 锅中放入适量的清水，加入盐、生抽调味，烧开后淋在摆好的牛肉和蔬菜上。
7. 烹饪牛肉：
- 在另一个锅中加入适量的食用油，烧热后加入花椒粒和姜片，炸出香味后捞出。
- 将炸好的花椒油均匀浇在摆好的牛肉和蔬菜上。
8. 完善细节：
- 在水煮牛肉上撒上适量的辣椒面，再撒上蒜苗或者葱段，让水煮牛肉更加美味和香气诱人。
9. 完成和享用：
- 水煮牛肉片出锅后，就可以品尝了。将辣椒油蘸料倒在每个碗中，根据个人口味调节辣度，然后将烫好的牛肉片和蔬菜一起蘸着辣椒油享用，鲜嫩可口。
水煮牛肉片的制作过程虽然看起来稍显繁琐，但实际上很简单，只需注意每个步骤的细节和顺序即可。希望你尝试一下，制作出美味可口的水煮牛肉片，与家人朋友一起分享！