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酸菜排骨汤是一道家常菜，以其口感酸爽、味道鲜美而受到人们的喜爱。在这里分享一下制作酸菜排骨汤的做法，可以尝试在家中制作，享受美食带来的快乐。 一、准备食材
主要材料包括：排骨、酸菜、生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉等。排骨要选用带有一定肥瘦的部位，这样炖出来的汤汁会更加鲜美。酸菜要选择口感脆嫩，泡制得当的，这样才能保持酸菜的原汁原味。
二、进行食材的处理
先将排骨洗净，用刀背拍打几下，这样可以让排骨更容易入味。然后将酸菜切成小段，生姜切成片状，大葱切段备用。处理好的食材摆放在案板上，为下一步的烹饪做好准备。 三、开始烹饪
将锅中倒入适量的清水，放入排骨、生姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢炖。待排骨炖至八成熟时，加入切好的酸菜和大葱段，继续炖煮。此时可以根据个人口味适量加入盐和胡椒粉，调整汤的味道。
四、完成出锅
炖煮的时间要掌握好，一般需要20分钟至30分钟左右，待排骨和酸菜都变得软糯入味即可。最后，根据个人喜好可以撒上一些香菜或葱花，增添香气和美感。 酸菜排骨汤不仅口感酸爽，而且有助于开胃消食。特别适合在寒冷的冬天食用，能够暖身驱寒，提升身体的免疫力。而且制作过程简单，是一道适合家庭烹饪的美食。