川味土豆烧排骨的做法
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川味土豆烧排骨是一道鲜香可口、口感丰富的川菜美食，将排骨的鲜嫩与土豆的软糯相结合，再加上川味酱汁的浓香，美味可口，香气四溢。这里是制作川味土豆烧排骨的详细步骤和方法。
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川味土豆烧排骨是一道鲜香可口、口感丰富的川菜美食，将排骨的鲜嫩与土豆的软糯相结合，再加上川味酱汁的浓香，美味可口，香气四溢。这里是制作川味土豆烧排骨的详细步骤和方法。
一、所需食材：
1. 排骨：500克
2. 土豆：2个（中等大小）
3. 生姜：适量
4. 大葱：适量
5. 大蒜：适量
6. 辣椒：适量（根据个人口味调整）
7. 食用油：适量
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 老抽：适量
11. 盐：适量
12. 白糖：适量
13. 鸡精：适量
14. 食用盐：适量
15. 淀粉：适量
二、步骤：
1. 准备食材：
- 将排骨清洗干净，用清水浸泡片刻，去除血水，然后沥干水分备用。
- 土豆去皮，洗净，切成大小均匀的块状。
- 大葱、生姜、大蒜和辣椒分别切成末备用。
2. 腌制排骨：
- 将排骨放入容器中，加入适量的料酒、生抽和生姜末，腌制片刻，使其入味。
3. 煸炒配料：
- 锅中加入适量的食用油，烧热后，放入葱姜蒜末和辣椒末，煸炒出香味。
- 将腌制好的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。
4. 烧制酱汁：
- 在煸炒好的排骨中加入适量的老抽和生抽，调入适量的盐、白糖和鸡精，搅拌均匀。
- 加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火炖煮片刻，使排骨入味。
5. 烧制土豆：
- 将切好的土豆块放入锅中，和排骨一起翻炒均匀，让土豆吸收排骨的鲜味。
- 加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火焖煮，直至土豆变软入味。
6. 勾芡：
- 待土豆和排骨炖煮至熟透后，加入少许淀粉水勾芡，使汤汁变稠，增加口感。
7. 装盘：
- 待汤汁浓稠后，即可关火，将川味土豆烧排骨装入盘中，撒上一些香葱末或者芝麻作为装饰。
8. 完成：
- 川味土豆烧排骨烹制完成，趁热上桌，搭配米饭或者馒头一起享用。
三、小贴士：
- 烹制时火候掌握好，土豆要炖煮至软糯而不烂。
- 川味土豆烧排骨的口味偏咸，可根据个人口味适量调整盐和其他调料的用量。
这道川味土豆烧排骨，口感鲜香，汤汁浓郁，是一道美味可口的家常菜，香气扑鼻，令人垂涎三尺。