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蒜泥白肉卷是一道色泽诱人、风味独特的冷盘菜，将鲜嫩的猪肉与浓郁的蒜泥完美结合，口感细腻，蒜香浓郁，深受广大美食爱好者的喜爱。在这里为您详细介绍在家中制作这道美味的蒜泥白肉卷的方法。  材料准备
- 猪里脊肉500克
- 大蒜头10瓣
- 生抽适量
- 老抽少量（主要用于上色）
- 香醋适量
- 糖适量
- 盐适量
- 花椒水适量（花椒与热水浸泡制成）
- 香油适量
- 葱适量
- 姜适量
- 芝麻适量  制作步骤
一：准备肉块
1. 将猪里脊肉清洗干净，放入足够的冷水中，加入几片姜和一些葱段，用大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖至肉块熟透。煮肉时加入少许料酒可以去腥。
2. 煮熟的肉块捞出，用冷水冲凉，待凉透后，用锋利的刀切成薄片，切片时应顺着肉的纹理进行，这样切出的肉片更加美观。
二：制作蒜泥
1. 将大蒜去皮，用刀背拍碎后剁成蒜泥，可以根据个人口味调整蒜泥的份量。
2. 在蒜泥中加入生抽、香醋、糖、盐、少量老抽（用于调色）和花椒水，充分搅拌均匀。调好的蒜泥味道应该是酸甜咸辣兼具，以达到最佳风味。
三：调制花椒油
1. 将少量花椒放入小锅中，倒入适量的食用油，用小火慢慢加热，直至花椒颜色变深，油中充满花椒香味。
2. 关火后，将花椒油过滤去渣，只留下香油备用。
四：准备肉卷
1. 将切好的肉片平铺在案板上，用刷子在肉片上薄薄地刷一层蒜泥酱汁，然后卷起来，制成肉卷。
2. 将制好的肉卷摆放在盘中，肉卷的摆放可以根据个人喜好进行创意摆盘。
五：浇汁上桌
1. 将剩余的蒜泥酱汁均匀地浇在肉卷上。
2. 最后，将之前制备的花椒油均匀地淋在肉卷上，撒上少许炒香的白芝麻增加香味。  小贴士
- 在煮肉时，加入葱段和姜片可以去除肉的腥味，使肉质更加鲜美。
- 蒜泥的调味料比例可以根据个人口味进行调整，找到最适合自己的味道。
- 制作花椒油时，火候需要控制好，避免油温过高烧焦花椒，影响味道。
- 肉卷切片时，如果肉质过于软嫩，可以放入冰箱冷藏片刻，使肉质稍微硬化，便于切片。
蒜泥白肉卷是一道简单却极富风味的菜肴，无论是作为夏日的凉菜，还是作为家宴的开胃菜，都非常适合。通过精心的准备和制作，这道菜不仅能够满足您的味蕾，还能给您带来制作美食的乐趣。