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香蒜辣炒回锅肉是一道经典的川菜，口味麻辣鲜香，色泽鲜艳，香气四溢。在这里将为你详细介绍制作香蒜辣炒回锅肉的步骤和配方。 一、材料准备：
1. 猪肉（五花肉或者瘦肉）：300克
2. 青椒：2个
3. 红椒：2个
4. 大蒜：适量，切末
5. 生姜：适量，切末
6. 香葱：适量，切末
7. 辣椒面：适量
8. 干辣椒：适量
9. 花椒：适量
10. 料酒：适量
11. 生抽：适量
12. 白糖：适量
13. 盐：适量
14. 鸡精：适量
15. 食用油：适量 二、制作步骤：
1. 处理猪肉：
将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、生姜末、葱末腌制15-20分钟。
2. 炒香花椒辣椒：
干锅烧热，放入适量的花椒和干辣椒，炒出香味后捞出备用。
3. 炒肉片：
锅中倒入适量的食用油，烧至七八成热，放入腌制好的肉片，炒至变色后捞出备用。
4. 爆香蒜姜葱：
锅中留底油，放入蒜末、姜末和葱末，炒出香味。
5. 翻炒青红椒：
加入切好的青椒和红椒，炒至变色后加入炒好的肉片。
6. 调味：
加入适量的盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。
7. 加入辣椒面：
加入适量的辣椒面，根据个人口味调整辣度。
8. 翻炒均匀：
将肉片和青红椒充分翻炒均匀，让香味融合。
9. 出锅：
最后撒上炒香的花椒和干辣椒，再撒上香葱末，翻炒均匀即可出锅。 三、温馨提示：
制作香蒜辣炒回锅肉时，猪肉切片要薄均匀，这样炒出来的肉片更加入味。
炒菜时火候掌握得当，保证菜肴色香味俱佳，不过度焦糊。
辣椒面的用量可以根据个人口味来控制，喜欢辣味浓重的可以多加一些。
香葱末和干辣椒的加入可以增添菜肴的香味和视觉效果。
香蒜辣炒回锅肉是一道美味可口的川菜经典。这道菜色香味俱佳，既可以作为正餐的主菜，也可以作为下酒菜，搭配一杯啤酒，别有一番风味。