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凉拌蒸茄子是一道口感清爽、健康美味的凉菜，适合夏天食用。在这里将为你详细介绍制作凉拌蒸茄子的步骤和配方，让您轻松学会一道家常美食。 一、 材料准备：
1. 茄子：3-4条
2. 蒜：3-4瓣
3. 生姜：适量
4. 青红辣椒：1-2根
5. 香菜：适量
6. 酱油：适量
7. 食醋：适量
8. 糖：适量
9. 盐：适量
10. 食用油：适量  二、制作步骤：
1. 准备茄子：
选购新鲜的茄子，去除茄子的两端，然后将茄子去皮，切成约2-3厘米长的段。
2. 蒸茄子：
在蒸锅中放入足够的水，烧开后，将茄子段放入蒸锅中蒸熟，大约需要蒸8-10分钟，直到茄子变软熟透。注意不要蒸过头，以免茄子变得太烂。
3. 制作调味料：
将蒜瓣和生姜剁成末，青红辣椒切成细丝，香菜切碎备用。
在一个碗中，加入适量的酱油、食醋、糖和盐，根据个人口味调整比例，搅拌均匀成为凉拌茄子的调味汁。
4. 拌茄子：
当茄子蒸熟后，将其捞出，沥干水分，放入一个大碗中。
把调好味的调味汁倒在茄子上，轻轻拌匀，让每一根茄子都均匀地裹上调味汁。
5. 加入配料：
将切好的蒜末、姜末和青红辣椒丝撒在拌好的茄子上，再撒上一些香菜碎，提升口感和香气。
6. 焯油：
烧热锅，加入适量的食用油，待油温升至七成热时，关火，倒在拌好的茄子上，热油的温度能够使调味料更好地渗透茄子，增添香味。
7. 拌匀：
用筷子或勺子轻轻地将茄子与调味料拌匀，确保茄子充分吸收了调味汁和配料的香味。
8. 冷藏：
将拌好的茄子放入冰箱冷藏，让茄子充分吸收调味料的味道，同时变凉爽口感更好。
9. 装盘：
取出冷藏的茄子，装入盘中，可以撒上一些额外的香菜和青红辣椒丝作为装饰。 凉拌蒸茄子制作简单，口感清爽，营养丰富，不仅可以作为一道凉菜，还可以搭配米饭或者面食一起食用，是夏天的一道美味佳肴。制作过程中可以根据个人口味调整配料和调味料的比例，让每一口都充满了幸福感。