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重庆担担面是一道经典的川菜，以香辣的口味和丰富的调料而闻名。这里是一种新颖的制作方法，希望能给你带来新鲜的味蕾体验。 一、材料：
1. 干担担面：200克
2. 猪肉碎：150克
3. 豆芽菜：适量
4. 葱花：适量
5. 蒜末：适量
6. 生姜末：适量
7. 辣椒油：适量
8. 花生酱：适量
9. 酱油：适量
10. 醋：适量
11. 鸡精：适量
12. 盐：适量
13. 白胡椒粉：适量
14. 食用油：适量 二、步骤：
1. 炒香肉碎：
   - 在锅中烧热少许食用油，放入葱花、蒜末和姜末爆香。
   - 加入猪肉碎，翻炒至变色。
2. 调制酱料：
   - 在炒好的肉碎中加入适量的豆瓣酱、花生酱、酱油、醋、鸡精、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
   - 按个人口味可适量加入辣椒油，调制成香辣鲜美的担担面酱料。
3. 煮担担面：
   - 锅中加水烧开，放入担担面煮至熟透，捞起沥干备用。
4. 焯豆芽菜：
   - 另起一锅水，加入少许盐和食用油，将豆芽菜焯水至熟软，捞起沥干备用。
5. 拌担担面：
   - 将煮好的担担面放入碗中，倒入炒好的肉碎和调制好的担担面酱料，拌匀均匀。
   - 如果觉得拌面的酱料不够，可适量加入一些煮面的水调节口感。
6. 摆盘：
   - 将拌好的担担面盛入碗中，摆放上焯好的豆芽菜。
7. 食用：
   - 担担面出锅前可根据个人口味撒上一些葱花或者花生碎作为装饰。
   - 食用时可加入少许香醋，提味增鲜。
8. 搭配小菜：
   - 可以搭配一些凉拌小菜或者酸辣汤作为配菜，增加口味层次和营养价值。 这种新颖的担担面做法，保留了传统担担面的香辣口味，同时加入了豆芽菜的清爽口感，让担担面更加丰富多样。希望你能尝试并享受这道美味的担担面！