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水煮肉片是一道充满麻辣味的川菜经典，它的鲜美口感和浓郁的香料让人回味无穷。在这里介绍一个简单的水煮肉片的新鲜做法，让你在家中轻松制作出美味可口的水煮肉片。 一、准备食材
主料：
1. 猪肉（约300克，选用里脊或肥瘦相间的猪肉片）
2. 嫩豆芽（适量）
3. 生菜（适量，可根据个人喜好选择）
4. 葱姜蒜（适量，切碎）
5. 青红椒（适量，切丝）
调料：
1. 豆瓣酱（2汤匙）
2. 辣椒油（2汤匙）
3. 干辣椒（适量）
4. 生抽（2汤匙）
5. 料酒（1汤匙）
6. 盐（适量）
7. 白胡椒粉（适量）
8. 蚝油（1汤匙）
9. 鸡精（适量）
10. 食用油（适量）
配菜：
1. 麻辣汤底（可选）
2. 白米饭或面条 二、做法：
1. 准备工作：
将猪肉切成薄片，嫩豆芽洗净，生菜洗净切段，葱姜蒜切碎，青红椒切丝备用。准备好辅料和调料。
2. 肉片处理：
将切好的猪肉片放入碗中，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡精腌制片刻，让肉片入味。
3. 烹制汤底：
如果你选择使用麻辣汤底，可以提前将麻辣汤底煮开，备用。如果没有现成的麻辣汤底，也可以使用清水代替。
4. 炒制调料：
热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱和干辣椒炒出红油，再加入辣椒油、生抽、蚝油等调料，炒出香味。
5. 烹制肉片：
将腌制好的猪肉片放入炒好的调料中，快速翻炒至变色，然后加入切好的青红椒丝，继续翻炒均匀。
6. 装盘：
将炒好的肉片和青红椒丝倒入汤底中，加入嫩豆芽和生菜，焖煮片刻至嫩豆芽熟软。
7. 出锅：
将水煮肉片盛入碗中，撒上少许香菜末或葱花点缀，即可食用。可以搭配白米饭或面条一同享用。 这道水煮肉片口感鲜美，麻辣开胃，配上嫩豆芽和清脆的青红椒，口感更加丰富。希望你尝试后会喜欢这个美味的川菜佳肴！