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蒜香排骨是一道香气扑鼻、口感鲜美的家常菜，以鲜嫩的排骨搭配浓香的蒜蓉，味道鲜美，深受人们喜爱。这里是一种新颖的做法，让你的蒜香排骨更加美味可口。 一、食材：
- 猪肋排 500克
- 蒜头 10-12瓣
- 生姜 1块（约20克）
- 青葱 2根
- 料酒 2大匙
- 生抽 3大匙
- 老抽 1大匙
- 白糖 1大匙
- 食盐 适量
- 鸡精 适量
- 花生油 适量 二、制作步骤：
1. 准备食材：
- 将猪肋排洗净，切成小块。蒜头去皮切碎成蒜蓉，生姜切成片，青葱切成段备用。
2. 腌制排骨：
- 将切好的猪肋排放入大碗中，加入1大匙生抽、2大匙料酒、适量白糖和食盐，抓匀腌制约30分钟，让排骨入味。
3. 炸排骨：
- 锅中倒入适量的花生油，加热至五成热，将腌制好的排骨均匀放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。
4. 炒香蒜蓉：
- 炒锅中倒入少许花生油，放入蒜蓉和生姜片爆香，释放出浓郁的蒜香味。
5. 调制酱汁：
- 加入2大匙生抽、1大匙老抽，再倒入适量清水，烧开后加入适量食盐和白糖，调成口味适合的酱汁。
6. 煮排骨：
- 将炸好的排骨放入锅中，倒入调制好的酱汁，小火煮约30分钟至汤汁浓稠，排骨鲜嫩入味。
7. 收汁提香：
- 待排骨煮熟后，汤汁浓稠时，加入适量鸡精和青葱段，搅拌均匀，让香味更加浓郁。
8. 装盘：
- 将炖好的蒜香排骨捞出，装盘，撒上一些葱花点缀。
9. 出锅：
- 最后，将香气扑鼻的蒜香排骨端上桌，即可享用。 这道口感鲜嫩、香气四溢的蒜香排骨，深受家人和朋友的喜爱。这道菜色香味美，而且简单易做，是一道家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴。