番茄水煮鱼新鲜做法

番茄水煮鱼是一道口味鲜美、汤汁丰富的经典川菜,以番茄酱为基础,配以鲜嫩的鱼肉和丰富的蔬菜,香味浓郁,酸甜可口,是许多人喜爱的菜肴之一。
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番茄水煮鱼是一道口味鲜美、汤汁丰富的经典川菜,以番茄酱为基础,配以鲜嫩的鱼肉和丰富的蔬菜,香味浓郁,酸甜可口,是许多人喜爱的菜肴之一。资料是制作番茄水煮鱼的新鲜做法。
一、食材:
- 新鲜鲜活的草鱼或鲫鱼 1条(约500克)
- 番茄 3个(中等大小)
- 小葱 2根
- 姜 3片
- 大蒜 4瓣
- 干辣椒 6-8个
- 豆瓣酱 2大匙
- 料酒 1大匙
- 食盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 2大匙
- 淀粉 适量
- 鲜香菜 适量
- 花生油 适量
二、制作步骤:
1. 准备食材:
- 草鱼去除内脏、鳞片、鱼头,洗净切成鱼块。番茄切成小块,姜切片,蒜拍破,小葱切段。
2. 准备底料:
- 热锅加入适量的花生油,放入姜片、蒜瓣和干辣椒,炸出香味。
3. 炒制番茄酱汁:
- 加入番茄块,翻炒至番茄出水,汁液变浓稠,变成番茄酱。再加入豆瓣酱,炒出红油。
4. 调味:
- 加入适量的食盐、白糖、鸡精,调味使其更加鲜美。
5. 烹鱼块:
- 在番茄酱汁中加入一定量的水,待水煮沸后,放入鱼块,煮至鱼肉变白。
6. 收汁:
- 待鱼块熟透后,加入生抽,提鲜口感。同时用水淀粉勾芡,使汤汁略微浓稠。
7. 装盘:
- 略微撒上葱花,起锅装盘。
8. 出锅:
- 最后,撒上一些鲜香菜叶,即可出锅。
9. 上桌:
- 番茄水煮鱼鲜香酸甜,汤汁丰富,可搭配米饭一起食用,营养丰富。
三、小贴士:
- 选择鱼肉嫩滑,口感鲜美的草鱼或鲫鱼作为主料,味道更佳。
- 番茄要选用成熟的番茄,口感鲜甜,制作出来的番茄酱汁更加美味。
- 干辣椒可以根据个人口味调整使用数量,如果喜欢更辣更香,可以多放一些。
- 番茄水煮鱼的汤汁可以根据个人口味调整稠度,喜欢浓稠口感的可以适量加淀粉勾芡。
- 番茄水煮鱼的鱼块烹煮时间不宜过长,以免鱼肉过熟失去口感。
通过以上步骤,你就可以轻松制作出口味鲜美、色香俱佳的番茄水煮鱼,为家人和朋友带来美味的享受。制作过程简单,食材易得,是一道家常菜中的美味佳肴。

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